简单易学的家庭式双皮奶美食做法

哈喽，我叫绿夫人，一名90后吃货小妞。
从农田到餐桌，从美味到健康，是我对食材的最基本要求！
营养早餐、养生汤、养生茶，甚至甜品或者一份水果，都追求新鲜、健康、零添加。
我喜欢分享，与您分享我们家庭日常饮食。
一份多巴胺是好心情的来源❤

双皮奶，是广东佛山顺德特色美食，到佛山必尝的甜品。由水牛奶、白砂糖、鸡蛋清，经过煮和蒸的制作而成。

如制作过程有不懂的，欢迎添加个人微信咨询：15820647275（水牛奶花胶）

用料  

家庭式双皮奶的做法  

1. 首先将新鲜水牛奶提前解冻，然后煮沸待凉；

2. 把鸡蛋蛋清和蛋白分离，蛋清中加入细砂糖搅拌均匀；

3. 煮好的水牛奶倒入3个碗放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，
   用牙签轻轻沿着碗边划一圈，让奶皮和碗壁分离；

4. 放凉牛奶倒入另一个无水干净的碗中放，碗底留点底不要倒净，确保奶皮不要粘在碗上，待会儿就浮不起来了；

5. 这个步骤相当重要，一定要适度打发蛋清液，（记得不要打到起泡泡，即将起泡泡就OK）把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面；

6. 然后上蒸锅，中火蒸25分钟后关火；
   此时不要掀开盖子焖五分钟再取出即可；

7. 嫩滑嫩滑的双皮奶出炉啦！
   
   水牛奶是地方特色产品，两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。
   水牛奶可以补钙、有助于骨骼生长，而且比普通牛奶营养高2倍哦。

8. 还可以根据自己爱好，添加蜜豆、姜汁、时令水果等~
   
   上面是我们公众号分享后，客人制作的图片！

小贴士

①鸡蛋大小有差异，如果做出来的成品太稀就说明鸡蛋太小蛋清不够用；水牛奶比例太大，一般100ml牛奶需要20g蛋清；
②双皮奶成功的关键是水牛奶中的乳脂，乳脂含量越高越容易成功，所以一定要选择水牛奶最佳。
③如果担心水牛奶不结皮，可以蒸之前在碗上盖上保鲜膜/盖子，防止水蒸气在蒸的时候掉入水牛奶中。
④搅拌蛋清时如果产生泡沫就用勺子撇去，否则蒸出的双皮奶会有气孔，影响美观和口感。