意大利土豆团子Gnocchi美味好吃的做法大全，意大利土豆团子Gnocchi做法图解

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谢谢大家~


土豆团子不属于好保存的食物，因为不能像其他意面一样脱水处理，所以一般饭店也是现做供应。土豆团子我不喜欢发酵过度的微酸，或者过于厚重的面粉味儿，所以在这里我的版本是尽量使用土豆本身，赋予一种又糯又有嚼劲的感觉；配上喜欢的三种酱汁，在这里一并给大家分享一下。

用料  

意大利土豆团子Gnocchi的做法  

1. 这是可以做一整瓶酱的份量，如果大家只做一次吃完的酱，可以按比例缩小用量；做好的酱可以冷藏保存1星期左右，不建议进一步冷冻，会破坏口味。做好的酱可以用来搭配面包，意面，披萨，焗饭等等，非常好消耗。

2. 1. 将大蒜和洋葱放入料理机打成泥；用料理机比较方便，愿意的朋友也可以用刀手工切碎，更增添风味。
   
   
   
   2. 将番茄切丁放入料理机稍微打烂一下，方便之后炒的时候出汁。
   
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   3. 将锅中加入铺满锅底的一层橄榄油，加入大蒜和洋葱泥，翻炒3分钟；之后加入番茄一起翻炒 。

3. 4. 番茄出汁后加入番茄酱，加的越多成品的味道越酸，大家可以根据自己的口味来增减。
   
   
   
   5. 中小火煮到自己喜欢的汁水浓度，加入少许盐，把罗勒叶子切碎加入酱中混合均匀，关火就可以了。

4. 绿酱其实可以有很多种组合方式，大家可以凭自己喜欢的口味来。总体公式如下：
   
   
   
   坚果 + 绿叶香料或者蔬菜 + 蒜 + 橄榄油 + 芝士 (可选)
   
   
   
   如果绿酱有剩余，可以用冰格冷冻起来，在冷冻室冷冻保存一个月左右。

5. 1. 将杏仁和大蒜放入料理机打碎，保持较大颗粒感。
   
   
   
   2. 将叶子放入料理机中，加入20g橄榄油，一起继续打碎；加入少许盐，一边慢慢打碎一边加入剩余的橄榄油，这样可以保证油能充分的混合在酱中。
   
   
   罗勒叶子很容易氧化变黑，想要保持叶子的绿色可以用滚水烫一下叶子，不超过5秒，然后放入冰水中降温，去掉叶酸。之后沥干水分或者用厨房用纸擦干水分之后再放入料理机打碎。
   
   
   
   但这种保持也只是暂时的，我是提前一天做好酱的，第二天用来做土豆团子的时候颜色已经变深了。

6. 1. 将南瓜切丁，放入微波炉中5分钟打熟。
   
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7. 2. 当南瓜丁凉至室温，放入料理机，加入牛奶，洋葱，蒜，少许盐，打成泥即可

8. 1. 将土豆削皮切丁，微波炉11分钟打熟，放入料理机打成泥，得到土豆泥467g。

9. 2. 将盐和面粉一点点加入土豆泥中，揉成面团；盐可以增加面团的韧性和嚼劲。
   
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   3. 将面团分成四份，每一份揉成长条，分成一个个小剂子，揉成圆团。

10. 4. 将每个圆团从上往下的在叉子背面按下去得到花纹；嫌麻烦的可以不用这步，不影响口味。
    
    
    5. 将水烧滚，下入少许盐，下入土豆团子，一次至多20个，防止粘住；才下入锅中之后搅动一番；等团子漂浮在水面上后，再煮2分钟，就熟了。捞出备用。如果不是马上使用，可以加入少许橄榄油拌匀，防止黏在一起。

11. 1. 锅中加入少许橄榄油，倒入红酱和土豆团子，一起翻炒2分钟。
    
    2. 锅中加入少许芝士，待芝士融合后即可出锅。

12. 配菜建议：碎肉，香肠丁，茄子丁

13. 1. 将南瓜酱和少许牛奶倒入锅中加热。
    
    
    
    2. 加土豆团子放入锅中，翻炒收汁到喜欢的浓度出锅即可。
    
    这款也是卡路里最低的组合了，全程可以不用到油，减肥的朋友可以尝试一下。
    
    
    
    *配菜建议：菠菜，蘑菇，培根
    
    
    
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14. 1. 锅中加入少许橄榄油，放入土豆团子煸炒3分钟。
    
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    2. 待团子两面有些焦黄后，加入绿酱，炒2分钟即可出锅。
    
    *这款推荐什么都不加，酱汁本身的口味已经很丰富了

15. 合照~