去年第一次做的肉松。今年又买了个面包机做面包才想起晒个图
用料
瘦肉 | 适量 |
调料 | 口味自选 |
面包机·肉松的做法
选用猪里脊 瘦肉就没有筋就好 肉松制作方法:
1、准备肉300克(前夹肉最好里脊肉也可以,选厚一点的纤维比较长)
2、切肉 切成2厘米见方(正方形类似)
3、冷水下肉烧开(放几片姜和少数黄酒去腥,不要放盐)
4、换水重煮30分钟(把肉煮烂)
5、趁热捞出,用手捏住肉纤维侧面,捏扁一搓,肉丝分开就可以了,不要撕的太细。
6、放入面包机(要放搅拌叶片)选择肉松程序启动(肉松程序开始会静止加热,太细容易太快失去水分变焦,后面就分不开了)
7、调味:盐是本味,糖提香,酒增香。盐、糖、米酒汁(黄酒)、生抽、食用油、五香粉等。根据个人口味喜好,先固定又液体,边搅拌边尝,不拘泥固定克数。(油一定不要多,5克左右即可)烤制中
肉松成品图