妈咪爱吃我做的面包,但是每次做面包接近4小时,下班后很少做,于是想到中种冷藏发酵,起码节约1.5小时~~
用料
高筋面粉 | 225g |
牛奶 | 130g |
酵母 | 3g |
主面团 | |
高筋面粉 | 75g |
盐 | 3g |
糖 | 35g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30g |
自用中种配方的做法
中种材料混合均匀,揉成团
面团放入保鲜袋,预留发酵膨胀的空间,放入冰箱冷藏
隔天取出冷藏面团,撕小块和主面团除黄油以外所有材料混合
加入黄油揉出手套膜,松弛15分钟
按自己喜欢的形状馅料整形,送入烤箱发酵至2倍大小
按整形后的面团烤制
挤挤面包:中层,175度25分钟
吐司:中下层,180度35分钟