东北人的最爱,酸酸的贼下饭,一根大棒骨满足你,我们都要吃肉肉(✪▽✪)
用料
酸菜 | 1颗 |
大棒骨 | 2根 |
粉条 | 适量 |
冻豆腐 | 适量 |
姜 | 4片 |
八角 | 2个 |
煮肉料 | |
八角 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 20粒左右 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 1个 |
调味料 | |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
葱花、香菜 | 适量 |
大棒骨炖酸菜的做法
酸菜洗净切细丝,挤出多余水份。
大棒骨洗净,用清水泡2个小时释放血水。将大棒骨、煮肉料及料酒放入锅内,加水至超过棒骨,高压锅调到压肉功能,图片是压好的棒骨,汤留着煮酸菜。
锅中倒入适量油,下入酸菜煸炒,待酸菜微干加入蚝油、酱油、黑胡椒粉,继续翻炒。
酸菜炒制变色后,加入煮棒骨的汤及棒骨,可以拿滤网滤出汤渣,加入八角、姜片,盖盖子大火炖煮10分钟。
开盖加入冻豆腐、盐,继续炖煮20分钟。
开盖放入粉条,粉条需要提前用冷水泡好,继续炖煮5分钟,开盖加入葱花、香菜关火。
满满的一锅再配上大馒头,这个酸爽o(≧v≦)o
最后给你们上效果图,记得弄点蒜酱,和大棒骨是绝配呦(✪▽✪)
小贴士
记得酸菜一定要炒到时候,大约需要炒至5分钟,让水汽蒸发,这样的酸菜更酸,而且更容易入味。
煮棒骨的汤不需要把油撇出去,酸菜会吸收油脂变软,吃起来没有涩涩的感觉。