正宗台湾做法 来自詹姆士
我一点一点暂停视频抄下来的…
大家且吃且珍惜~
图片来自詹姆士哦~
焢肉与卤肉饭不同,它主要是用鱼露来提味提鲜,所以鱼露可以用到20-30ml
用料
带皮五花肉 | |
方形的厚茶叶干 | |
鸡蛋 | |
鱼露 | 量用多一点 |
老抽 | |
生抽 | |
盐 | |
料酒 | |
冰糖 | |
洋葱和油 | 制油葱酥 |
台式控肉的做法
带皮五花肉切出一小块,切成细条,剩下部分切大块,厚度适中,干子对角切开,鸡蛋煮熟,壳子敲裂一点
锅中下少许油把洋葱丁炸成洋葱酥后捞出,下切成细条的肉煎出油后捞出,加蒜片、姜片入锅放入肉块煎至两面金黄,尽可能将油煎出来,然后加桂皮、八角、香叶、花椒等大料炒香
肉块同大料一起加入高压锅中,再放入少许姜片和油葱酥
高压锅内加入干子、鸡蛋,再加凉水没过食材。老抽、生抽进来,再加少许盐、料酒和白糖,压熟至你想要的口感即可。
看起来是不是很棒!