去年冬天去台北第一次吃到羊肉炉，独特的香味就这样深深的留在了记忆里，难得在土澳看到带皮羊肉，所以一定要复刻一把…同样是冬天，同样是雨夜，让我又一次想起了冬日台北的日子…
用料
| 带皮羊肉 | 1kg |
| 酱油 | 半杯 |
| 台湾米酒 | 半杯 |
| 台湾豆瓣 | 3大勺 |
| 羊肉炉汤料包 | 1包 |
| 红枣 | 数颗 |
| 香麻油 | 适量 |
| 姜片 | 数片 |
台式羊肉炉的做法
将羊肉川烫后温水洗净，控水备用
![台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第2张]( "台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第2张")
锅内倒入香麻油，放入姜片煸炒，一定要把姜片炒干
![台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第3张]( "台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第3张")
我用的是这种麻油，台湾阿妈说黑麻油会更香醇
![台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第4张]( "台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第4张")
倒入川烫好的羊肉，翻炒均匀后加入豆瓣酱和酱油
我用的是这种豆瓣酱，相比国内的感觉比较甜没那么辣![台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第5张]( "台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第5张")
每块羊肉都沾到酱料后，加入米酒
据说用金门高粱酒更好哦![台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第6张]( "台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第6张")
加入料包
这个是我在这边买到的料包，很好用，里面分包的很好![台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第7张]( "台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第7张")
把羊肉倒进高压锅，加入红枣，加水到盖过肉的位置，上汽之后小火20分钟就有软烂温暖的羊肉炉可以吃啦
![台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第8张]( "台式羊肉炉的做法步骤图，台式羊肉炉怎么做好吃 第8张")
小贴士
蘸料：豆腐乳两块，豆瓣酱两勺，白糖一勺，香油一勺搅拌均匀即可
配菜可以加圆白菜、豆皮之类的常见火锅配菜