腊排骨炖土豆香菇易做又好吃的窍门

我是重庆人，所以喜欢加点辣，加了泡椒的腊排骨炖土豆香菇又是一种风味，我相信你们会喜欢的

用料  

腊排骨炖土豆香菇的做法  

1. 准备调料备用，老姜切片，6片左右，大蒜5瓣，花椒适量，干辣椒3个切段，泡椒6个不切，盐、鸡精适量。

2. 香叶两片，八角一个，白扣8粒，桂皮两片，小葱切长段。

3. 新鲜土豆5个，我用多了，可以少放一些，洗净切块，热锅倒油，烧至七层热倒入土豆，放盐翻炒几下出锅备用，土豆没有去皮是觉得这样更香，香菇用的干香菇，头天发好的

4. 炒了土豆的锅不洗，倒入焯好水的腊排骨翻炒一下，放入生姜片，大蒜翻炒，腊排骨略微发黄后倒入清水，依次放入料酒、香叶、八角、白扣、桂皮、花椒、干辣椒、泡椒、少许盐，大火煮沸，关小火慢炖30分钟左右

5. 半个小时后加入香菇，土豆，继续小火慢炖15-20分钟，待土豆、香菇炖软入味

6. 起锅前加鸡精，关火后加入葱段，一份美味的腊排骨土豆香菇完成，超级好吃，比外面饭店的好吃多了

7. 本来是用炖锅的，中途加了土豆和香菇，炖锅装不下，换了大锅，最后又换回了炖锅😂

小贴士

腊排骨一点要炒一下再炖，这样比较香
不喜欢吃辣的朋友可以不放泡椒
个人觉得还是比较简单的
之前做过腊排骨炖土豆，这次加了香菇，想单独做的可以只放土豆或者香菇
最重要的一点，排骨炒后加水一定要一次性加足，后面再加可能会影响口感，如果后面水变少了一定要加也要加开水