碎碎念:厨师机的神仙用法我太爱了,完全解放双手,再也不怕揉热热的糯米团烫手啦,可以很轻松的搅打至拉丝,这样做出的雪媚娘口感一级棒,奶油香香甜甜,如果是奥利奥口味,会吃到脆脆的饼干碎;如果是肉松口味,咸甜组合YYDS,做起来真滴很简单,快来试一试吖~
用料
雪媚娘皮 | |
糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 35克 |
牛奶 | 190克 |
糖 | 50克 |
热水 | 17克 |
黄油 | 25克 |
糕粉 | |
糯米粉 | 60克 |
馅料 | |
淡奶油 | 350克 |
细砂糖 | 24克 |
奥利奥饼干 | 35克 |
肉松 | 适量 |
☀︎奥利奥/肉松雪媚娘~厨师机解放双手的做法
用平底锅炒糕粉,直至微微发黄,稍有结块状,装入容器,放一旁备用
热水里面加糖搅拌均匀,放入牛奶搅拌均匀糯米粉和玉米淀粉混合过筛入盆中
倒入液体
搅拌成面糊
过筛2-3次
蒸锅烧开,将面糊倒在深盘中,盖上保鲜膜,用牙签扎几个口,放入蒸锅,大火蒸20-30分钟左右
直至剥开以后没有液体
蒸好以后取出盘子,将糯米团倒入厨师机中,加入黄油,先2档低速混合,再4-5档中高速搅打至黄油被吸收,糯米团可以拉很长
裹上保鲜膜,放冰箱冷却降温
淡奶油加糖打发,放入冰箱备用,奥利奥把中间夹心去除,捣碎备用
面团彻底冷却后,均等分割大概30克一个,取一块,放入糕粉中转一圈,用擀面杖擀成薄饼放入模具中,挤入奶油,撒一层肉松(肉松雪媚娘)
肉松换成奥利奥碎(奥利奥雪媚娘)
再挤一点奶油,拉起四周向中间收拢捏紧
倒扣在纸杯蛋糕托上即可
小贴士
①糯米团用保鲜膜包裹的时候一定要紧紧贴住并且密封,不要让热度产生的水汽碰到糯米团
②分割面团的大小可以随意
③擀的时候,擀面杖上裹上糕粉,硅胶垫上也要撒上糕粉,但是糕粉不能用太多,会捏不住