营养丰富又美味的蔬菜炖饭,还有芝士的奶香,关键是掌握米饭的熟度和炖饭的粘稠度。
用料
大米 | 1杯 |
高汤 | 1L |
白葡萄酒 | 半杯 |
芝士 | 3片或粉状帕玛森芝士半杯 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 2瓣 |
西葫芦 | 半根 |
胡萝卜 | 1根 |
西兰花 | 6朵 |
蘑菇 | 10个 |
杠豆 | 6-8根 |
橄榄油 | 少许 |
黄油 | 一小块 |
蔬菜意式炖饭Vegetable Risotto的做法
大蒜切碎,洋葱切丁,蘑菇切片,西葫芦切丁,胡萝卜切小块,西兰花切小朵,杠豆切段,淘米浸米备用。
油少许,放蒜粒和洋葱丁,炒片刻放蘑菇片。加入米翻炒两下,加白葡萄酒,加高汤,然后放胡萝卜块、杠豆,然后大火转中火炖煮15-18分钟。
放西兰花和西葫芦继续炖煮,然后加黄油块、放芝士(或粉)。观察米的干湿程度,不要煮焦,适当加水(或高汤)。
最后加盐和黑胡椒调味。
小贴士
米可以用意大利专用risotto米,可以不要淘洗,也可以用平时吃饭的米,需要淘洗+浸米。