家里两娃很喜欢吃披萨,从外面买了吃到尝试自己做,一开始饼底不是硬了就是软了,到现在两娃只爱吃妈妈做的披萨,渐渐也有了点小经验,所以跟爱烘焙的朋友分享一下。
用料
披萨粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 130克左右 |
糖 | 40克克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
以上是饼底的材料 | |
虾仁 | 6只 |
香肠 | 1根 |
洋葱 | 适量 |
自己喜欢的蔬菜 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
鲜虾香肠芝心披萨的做法
先把除黄油以外的材料放面包机,先液体后粉状,鸡蛋和牛奶总重175克样子,我一般先放一个鸡蛋再倒牛奶,因为鸡蛋有大小。我是柏翠面包机,自定义揉面定时揉25分钟。
开始揉面后准备30克黄油,切薄片,放室温软化,面包机中大约揉到10分钟样子面团成型就可以倒入黄油,继续揉面就好啦!
揉面的时候就可以准备放在饼上的材料啦,鲜虾事先去虾线放入葱姜料酒白胡椒粉腌制15分钟去腥。我习惯先把材料稍微炒一下,可以炒掉水分,还可以放点自己爱吃的酱料一起炒,我放的是烤肉酱。
面团揉好拿出来盖保鲜膜松弛15-20分钟
这个配方是两个8寸的量,松弛好的面团可以分成两等份,拿一份擀成圆形薄饼,边上稍微薄一点。我家娃只爱芝心披萨,所以一直做的芝心,我会介绍两种芝心的做法,8寸的披萨盘要事先薄薄刷一层色拉油,烤好后就不会粘盘啦。
这种比较简单,一圈撒上马苏里拉芝士碎,把边如图整好。
另一种比较复杂一点,一圈撒上马苏里拉芝士,把边圈起来按紧,用剪刀剪一下。
把剪好的边扭一下,如图
整好型后在饼上用叉子孔点小孔,排气用
扎好孔后抹上适量蕃茄酱,然后撒上一层马苏里拉芝士,再铺上馅料,最后再撒上适量的芝士,芝士可根据各人喜好,喜欢可以多一些。准备好后可以放室温发酵一下,也可以直接烤。
烤箱200度预热,180度烤20分钟就Ok了。
开吃吧,咬一口一定幸福满满😊