北纬18度，是地球上最神奇的地理区域之一，其气候滋润，由于板块运动产生了很多优美风景，称为黄金纬度。
该地的火龙果由于受到宜人的气候，其颜色与甜味明显，非常适合制作饮料和面包。
用料
| 高筋面粉（烫种） | 120克 |
| 沸水（烫种） | 150克 |
| 白砂糖（烫种） | 5克 |
| 盐（烫种） | 2克 |
| 奶粉（烫种） | 5克 |
| 高筋面粉（老面） | 100克 |
| 水（老面） | 70克 |
| 盐（老面） | 1克 |
| 干酵母（老面） | 0.7克 |
| 高筋面粉（主面团） | 500克 |
| 白砂糖（主面团） | 60克 |
| 盐（主面团） | 7.5克 |
| 干酵母（主面团） | 7.5克 |
| 北纬18度火龙果泥（主面团） | 290克 |
| 水（主面团） | 80克 |
| 老面（主面团） | 100克 |
| 烫种（主面团） | 50克 |
| 黄油（主面团） | 50克 |
北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法
老面：所有原料用厨师机慢速4档搅拌3分钟，快速7档搅拌2分钟，完成取出用保鲜膜封好，冷藏隔夜发酵后，备用
![北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第2张]( "北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第2张")
烫种：水烧开，然后把水冲入老面的所有材料中快速7档2-3分钟搅拌，把面烫熟就好，冷却后，放冷藏保存使用
![北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第3张]( "北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第3张")
除黄油和盐以外所有倒入和面桶,厨师机低速搅拌大约3分钟（成团）；
转为中高速3分钟搅拌至出现粗糙手套膜（扩展阶段）。![北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第4张]( "北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第4张")
加入油和盐再搅拌低速2分钟（至油全部吸收，成团）；
转为高速搅拌3分钟至光滑手套膜或抻面有弹性类似皮筋（完全扩展状态）(时间仅供参考)。![北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第5张]( "北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第5张")
第一次发酵：温度28度️，75%湿度，密封基础发酵40分钟；
分切成140g/个球滚圆，密封松弛20分钟。![北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第6张]( "北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第6张")
整形，火龙果面团擀长，包上红豆/馅料，卷成长条形，再盘称如图形。
![北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第7张]( "北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第7张")
第二次发酵：28度️，85%湿度，60分钟左右；
发酵好之后进行装饰，用纸条作为挡粉物件放置于发酵好的面包上，用粉撒出如图纹路。![北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第8张]( "北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第8张")
上火220度，下火160度，直接放石板烤，入炉蒸汽3秒，烤12-15分钟左右（若上下火不可分开调，则用180-190度，石板/蒸汽可不用）
![北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第9张]( "北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）的做法图解 做法步骤 第9张")
小贴士
以前上图中有些源自于其他菜谱，但已经将所有步骤说明，成品为本人用此配方制作的真实成品，口感与外观都十分不错。