全麦红糖果仁软欧（烫种）美味好吃的做法大全，全麦红糖果仁软欧（烫种）做法图解

用的烫种法，第三天吃都是软软的。

用料  

全麦红糖果仁软欧（烫种）的做法  

1. 先制作烫种：把25克开水倒入25克高筋面粉，搅拌均匀，放凉备用。馅料部分的葡萄干切几刀用朗姆酒浸泡，核桃仁烤熟切碎。

2. 烫种撕成小块，与除黄油酵母粉外的主面团材料混合，运行一个面包机和面程序。加入酵母粉、软化的黄油再运行一个程序，揉好的面团光滑有弹性。

3. 放入密封容器，温度26～28度下，进行第一次发酵，至开始时的2～2.5倍大小。发酵好取出轻拍排气后分成三等份，揉圆，松弛15分钟。

4. 泡好的葡萄干和核桃仁混合。一份面团压扁擀圆形，放上1/3的馅。

5. 像包糖三角一样包起来。

6. 如图，接口处捏紧，防止爆开。

7. 翻面，接口处向下放入烤盘。全部做好，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱里放一碗约40度的热水，就是微微烫手的水。

8. 发酵至原来的2倍大。提前十分钟取出，185度预热烤箱。面包胚上撒少量高筋面粉，用锋利的刀割上花纹，送入预热好的烤箱中层进行烘烤，180度15分钟。

9. 视上色情况提前盖锡纸。烤好后立即取出放晾架上。

小贴士

烤箱的温度和时间要根据自己烤箱情况适当调整。