终于把用量试到了成熟的水平……Banana Bread 或者 Pumpkin Bread 感觉都不错,是两个天然的调味剂。
是椰子粉和燕麦麸皮,两个低碳纤维大杀器😃椰子粉单吃很划伤嗓子……所以加上燕麦麸皮这种吸水之后润润的材料就很完美了!
感觉以后会固定这个配方!
用料
湿性材料 | |
鸡蛋 | 2个 |
香蕉泥/南瓜泥 | 50克 |
干性材料 | |
椰子粉 | 20克 |
燕麦麸皮 | 25克 |
肉桂粉 | 1小勺(随意) |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 2克 |
蔓越莓干 | 可选 |
坚果 | 可选,打碎 |
Quick Bread的做法
干性材料装在一个碗里拌匀。
湿性材料装在另一个碗里拌匀,这一步可以用mixer直接打碎,因为南瓜和香蕉都是软的,可以直接和鸡蛋一起拌匀。烤箱预热。
准备厨房纸。干湿材料混合拌匀,倒入模具。
可以撒一些椰蓉或杏仁片装饰。
上火170,下火190,开始烘烤。
小贴士
泡打粉和小苏打比一般的推荐用量多一些,是因为这个翻拌之后的过程会比较长,并且糊最终会比较稠。
装饰用的椰蓉或者杏仁片,如果用硅胶铲在蛋糕糊上压一下,烤熟之后不会容易脱落。
这个用量基本上不用添加额外的液体,如果太干了,干湿混合后变成坨状而不是糊状,可以增加任何液体,但是需要相应的延长烘烤时间,并提高温度。