Seeded bread这个词我思索良久,中文该称为什么,杂果仁?果仁给人感觉是杏仁扁桃仁核桃类型的吧?里面明明是很小的籽嘛!而且很多样的籽儿!然后,就有了“多籽面包”这个名字!小女子才学疏浅,欢迎指正哈!美帝传奇女子Martha Stewart的方子,制作视频可以在优酷或YouTube找到,方子翻译自网站:#1106427
自制buttermilk请移步到优雅姐姐的菜谱:
制作前请阅读重要贴士!
用料
全麦面粉 | 2杯 |
spelt flour斯佩尔特高筋面粉 | 2杯 |
黑芝麻 | 1/2杯 |
葵花籽 | 1/2杯 |
葛缕籽 | 2大匙 |
亚麻籽 | 2大匙 |
无铝泡打粉 | 2茶匙 |
小苏打粉 | 1茶匙 |
粗粒海盐 | 2茶匙 |
牛奶 | 1.5杯 |
buttermilk | 3/4杯 |
蜜糖 | 2大匙 |
特级初榨橄榄油 | 2大匙 |
表面装饰籽籽: | |
葵花籽 | 2茶匙 |
黑芝麻 | 1茶匙 |
葛缕籽 | 1茶匙 |
亚麻籽 | 1茶匙 |
Seeded Quick Bread——Martha Stewart的快速多籽面包的做法
烤箱预热175度上下火。长型面包烤盘(9*5英寸长宽)铺好油纸,油纸四周要高于烤盘1寸,以便取出。油纸和烤盘之间喷一些橄榄油,让油纸帖服在烤盘上。如果不粘烤盘无需铺油纸。
取一大碗,所有面粉,籽类,泡打粉,小苏打粉,盐,全部混合在一起。用打蛋器拌均匀。
另一大碗中混合牛奶,buttermilk,蜂蜜,橄榄油,搅拌至蜂蜜完全融合。将粉类混合物倒进来。
用橡皮刮刀拌匀,直至稍有筋性并成一个湿润的面团。
大约搅拌一分钟。
把面团倒进烤盘,压平整。
表面撒上籽籽装饰。
放进进预热好175度烤箱中层约65分钟,用竹签插进面包拉出来没有面糊粘在上面就是烤熟了。
倒在晾架上,晾凉约20分钟后就可以切片。室温下可以密封保存一周。或冷冻保存一个月。
抹各种果酱,黄油,十分hearty!
小贴士
重要贴士:所有籽籽都是经过焙熟或低温炒熟的,如果是生的香气就激发不出来,而且有些生的籽籽还会有怪味。籽籽可以选自己现有的例如南瓜籽,核桃仁碎,等等。spelt flour斯佩尔特高筋面粉在某宝有卖,不是一般的贵,我们可以用平时做面包的高筋面粉代替。如果用普通盐记得要减半!粗粒海盐没有那么咸!