健康减脂100%全麦无糖无油版蒜香小餐包易做又好吃的窍门

家里有两位长辈有糖尿病，闺蜜妈妈也是血糖高。所以为了他们也能吃到香喷喷的面包，一直在研究全麦又有味道的面包。这一款用了中种、烫种、加入面筋粉、只加入蛋黄来保证100%全麦的面包的发酵效果。又加入了蒜香馅料来保证口感，长辈很爱吃。小伙伴们也试试吧。

用料  

健康减脂100%全麦无糖无油版蒜香小餐包的做法  

1. 中种材料混合揉5-10分钟，表面稍光滑，即可用保险膜包住放入冰箱冷藏12小时左右。

2. 隔夜拿出中种面团，撕成4厘米左右的小块加入面包桶。将主面团材料先液体（包括烫种）再固体的放进去。

3. 补烫种制作过程：全麦粉+水，混合均匀小火加热，边加热边搅拌，直至变浓稠，有纹路，则可以关火变冷备用。（时间紧迫的偷懒做法是开水冲面粉搅拌均匀）

4. 开启揉面程序，大概揉20-25分钟左右，出比较厚的膜即可。全麦面粉容易揉过，也不太容易出膜，差不多即可。揉好后选择发酵程序温度28度左右发酵到两倍大后用手指戳一下面团不反弹即可以拿出来。

5. 轻微排气后分为12个面团，揉圆后盖保鲜膜松弛20-30分钟。（温度高时可适当缩短）
   注：如果想要更有劲道的口感，建议再进行一次二发后再分割面团。

6. 面团松弛的时候做蒜蓉酱，将大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱白切碎。倒入一点点椰子油把所有材料搅拌均匀。

7. 醒好后，拿起一个面团，用大小合适的瓶盖将中心按到非常薄，薄到仅有一层膜的程度。让面团变成一个中心凹的小盘子状。全部做好后盖上保鲜膜再次醒发20-30分钟。
   醒好后将做好的蒜蓉放在面团中心里，用小勺子压一下。我还撒了点火腿丁和黑芝麻粒。

8. 烤箱预热到220度的烤箱，放入上下火200度，烤20分钟。（如果想要法棍口感的外皮脆感，220度15分钟）。

9. 烘烤的时候满屋飘香，很好吃。对身体的负担小，健身减脂和高血糖的人都可以放心吃。

小贴士

这个面包要发的久主要是因为无糖无油只能靠延长发酵时间来弥补。胜在健康。