做凤梨酥剩了一些凤梨馅，于是想着把它包到面包里，本身凤梨馅含糖量比较高，于是在面包体中加入了全麦粉，液体也不用牛奶，只用水，能够减少很多热量，😄抹茶的清香搭配凤梨的酸甜爽口，再加上全麦的麦香味，是一种意外的收获。
凤梨馅的制作不做赘述，下厨房遍地都是菜谱，请大家自搜一下。
另外这个配方的液体量只适合以下品牌面包粉，其他面包粉要根据吸水量的不同略有增减。
面包粉：新良
全麦面包粉：新良
抹茶粉：日本进口青岚
酵母：燕子耐高糖
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面包粉 | 50克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 鸡蛋 | 46克 |
| 水 | 120克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 35克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 凤梨馅 | 适量 |
全麦抹茶凤梨软欧包的做法
材料中除黄油外揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全阶段，加入全麦粉的面包很难揉出很薄的膜，只要坚韧即可，面温最好控制在26度以下，裹保鲜膜放在温暖处发酵至不回缩不塌陷
发酵好后将面团排气，等分三份，揉圆盖保鲜膜室温发酵15分钟
擀成椭圆形，包入凤梨馅并捏紧，整形成橄榄形状，入36度，湿度80%的发酵箱发酵至两倍大，手指轻压有一个坑缓慢回弹
表面晒薄粉，用刀片割一个S痕，并用剪刀剪出小尖角，入烤箱热风模式155度烤24分钟