秋天就应该来个秋天的专属面包吧!
这款软欧,因为利用了汤种, 提高了面包本身的保湿能力。再加上红薯本身美丽的颜色,香气,还有栗子的甜蜜口感, 整个面包吃起来松软可口哦!
不要问我, 没有奶粉怎么办, 不要问我没有淡奶油怎么办。 没有就去买。 买不到就不要做。 东改西改,最后面包都不知道变怎样了。 做出来跟我的配方不同, 我能怎么回答你的问题?
这个做出来量比较大, 可以做完后,完全冷却后包好冷冻。 要吃的前一天晚上拿出来自然退冰。 要吃的时候烤一两分钟就好了。
这款很软很好吃。 做好记得上下厨房交作业哦!
如果把红薯泥换成南瓜泥, 颜色更漂亮哦! 更是金光闪闪!
用料
红薯泥 | 100-150克 |
低粉 (或是全麦粉) | 100克 |
高粉 | 400克 |
奶粉 | 20克 |
砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 25克 |
水 | 240克 |
无盐黄油 | 50克 |
全蛋 | 50克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 6克 |
熟的栗子 | 100克 |
秋天的面包: 红薯栗子软欧的做法
红薯切薄片, 加一点点水煮到汤勺轻松可以压扁。
煮好以后,汤勺压扁就好。
等冷却后使用。所有面粉,鸡蛋,水,淡奶油,糖,奶粉,红薯泥加入主锅 揉面模式40秒。
其他设备,请揉到成团就好。
静止30分钟。 让面粉水解,自然生筋。加入盐巴,酵母于面团两侧。 不要让他们直接接触就好。
揉面模式两分钟。 把酵母盐巴均匀混入面团里头。加入切成几块的无盐黄油,栗子。美善品 揉面模式四分钟。
其他机器揉到光滑就可以。取出面团。这个时候面团应该是有薄膜 但是不需要破口平滑的完全扩展。 这不是作土司。
整成团。 盖好, 发酵到两倍大,或是手指插入面团不回弹。
取出面团, 分割成六团。 滚圆。盖好,松弛十分钟。
把面团光滑面朝桌面。 用手掌稍微拍平。
1/3的部分往里头卷, 压好了, 再把剩下2/3卷进去。 接口捏紧。二酵到两倍大。
预热烤箱上下火180度。
拿筛子 利用过筛的方式,把面粉(任何面粉 高。中。低粉都可以)筛到面包上。
跟我一样喜欢乱刀割的,请随意。
说真的, 我觉得特别好玩。180度烤18分钟。
看着面包长大, 真舒服!
烤好直接出炉,放晾架。全部凉了再包好。
金灿灿的, 看起来就好舒服!