最爱吃栗子了,香甜软糯。把栗子做成焦糖栗子泥,可以赋予蛋糕或者面包别样的秋天风味。不加黄油版本的哦,健康美味兼得。
用料
熟板栗 | 500克 |
水 | 500克 |
细砂糖 | 125克 |
凉水 | 25克 |
热水 | 80克 |
秋天的焦糖栗子泥 做个栗子蛋糕或者栗子面包吧的做法
我买的是熟栗子,懒得煮了,还得割口,熟的糖炒栗子一挤就开口了,方便。
就这样我的手挤的也疼。大家可以少做一点,我这个菜谱量大。剥好皮的栗子和水一起放进破壁机里搅打成细沙状。
糖和凉水一起煮至琥珀色
加开水,焦糖糖浆就做好啦。
把破壁机打好的栗子泥倒入平底锅,加入焦糖糖浆,不断搅拌,直至栗子泥比较干。不用担心,这个时间段不长,水分蒸发的很快。
晾凉后装入密封盒就大功告成了!!可以和淡奶油混合做栗子蛋糕,也可以做馅制作栗子面包。淡奶油油脂含量高,所以这个版本的栗子泥我觉得不放黄油也没问题,不影响口感。
我做了蛋糕。其实想做蒙布朗,结果发现蛋糕太大,得做多高的山峰啊~还是小挞和小杯子蛋糕适合。
小贴士
我做的量大,大家根据需求,自行调整材料用量。