🤤红豆真的是甜品界的百搭王!
哪里都有它的身影❗️
我个人很少在外面买红豆沙,因为油脂太高,而且添加剂比较多。
这款红豆沙相对低脂低糖,原汁原味的红豆香,我干吃都可以吃两碗❗️
可以用来做豆沙酥,红豆包,红豆饼,豆沙小圆子,豆沙春卷,椰汁红豆糕等等,至少可以罗列出二十种吃法!
做法很简单,手残党也百分百可以做到!
用料
红豆 | 200克 |
白砂糖 | 20-30克 |
麦芽糖/蜂蜜 | 10克 |
黄油 | 5克(可不加) |
健康低脂自制豆沙 二十种吃法的做法
红豆洗净,有时间可以冷水浸泡一两个小时。浸泡过后更容易煮烂。
如果时间比较赶,可以不浸泡。
洗好的红豆放入锅中,放入超过红豆2倍的水。
(如果用高压锅,水量只需没过红豆)大火煮15分钟左右,转中小火慢慢煮。大概一小时左右。中间看几次,避免水量不够糊锅。
煮至汤汁不明显,红豆一压就能软烂。盛出三分之一红豆粒到碗中,加入10g砂糖拌匀备用。(不喜欢粒粒红豆的可跳过这一步)
锅中红豆煮至彻底软烂的程度,没有明显汤汁关火。用勺子按压成豆沙状,盖锅盖焖至变凉,这样汤汁会自动收干。锅中豆沙放入不粘锅中,开小火,倒入10g白砂糖和10g蜂蜜或麦芽糖搅拌。(蜂蜜会适当增加粘性,不会太松散,如果没有可以全部用白砂糖)。 记得尝味道,喜欢甜的自己加加减糖的分量。
加入拌好的红豆粒,继续翻炒。
出锅后马上盖盖子或保鲜膜,随吃随取,避免表层变干。因为这款红豆沙没有油脂和添加剂,很容易变干。
立马做了豆沙春卷(食谱可到主页自取)
做了椰汁红豆糕
小贴士
1.这款红豆沙没有太大粘性,所以不适合新手包蛋黄酥!其他都可。
2.之后用的时候如果觉得偏干,可以灵活加入牛奶或椰奶调和,非常美味!