（无奶油奶酪）轻芝士蛋糕美味好吃的做法大全，（无奶油奶酪）轻芝士蛋糕做法图解

烘焙就是这样，想做又怕吃了会发胖。总是避免去买太多原材料，结果自己又在不断地寻找替代品。这不，我没有奶油奶酪，也不想买，怎么办？我用的是百吉福的芝士片，超市随便就能买到，很好吃的轻芝士蛋糕就做出来啦。
⚠️虽然是替代版，但是出来的味道一点也没差噢～质地还有沙沙声都是一模一样的
  我的用量是比较少的，所以出来比较扁。如果做6寸的，只要三个蛋，其他材料翻1倍

用料  

（无奶油奶酪）轻芝士蛋糕的做法  

1. 芝士片用的是这个哈，带有一点咸味，但是不影响总体味道。

2. 把蛋黄和蛋清分离，剪裁一张油纸放在模具底部。

3. 蛋黄糊部分：
   1、黄油，芝士片，牛奶和5克的糖放在同一个容器里，水浴加热，搅拌至完全融化。
   2、之后加入两个蛋黄，搅拌均匀。
   3、筛入低筋面粉，z字型搅拌。
   ⚠️以上三点可以一直在水浴中操作，但是不用一直开火。
   4、搅拌好后，将容器拿出来停止水浴加热。

4. 打发蛋白：
   糖分3次加入到蛋清中打发，直到出现坚挺的小三角（这部分不再赘述，什么状态的蛋白霜都ok，只要不是流动的就影响不大）

5. 先将蛋黄糊和1/3的蛋白霜混合均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，用翻拌的手法进行混合。
   
   混合好后倒入模具中。

6. 水浴法，135度中下层烤1个小时，低温烘烤不会开裂。
   ⚠️观察表面是否上色，如果想要漂亮的外表可以在出炉前2分钟把上火温度调至180度。
   升高了就是成功。

7. 出炉后象征性地振两下，不用倒扣。

8. 放凉之后脱模

9. 味道非常浓郁的蛋糕就做好啦

小贴士

1、蛋白霜可以打到干性发泡，但是很容易打过了变成质地粗糙而且结块的蛋白块，以至于不容易翻拌。
2、出炉后会回缩一点，所以很容易脱模