轻乳酪芝士酸奶蛋糕美味好吃的做法大全，轻乳酪芝士酸奶蛋糕做法图解

家里剩下的奶油奶酪不够做一个乳酪蛋糕的量，然后呢又想吃乳酪蛋糕，所以就拿冰箱里的卡士鲜酪乳凑一起尝试着做一下，结果还不错，所以就记录下来留个纪念🌞

用料  

轻乳酪芝士酸奶蛋糕的做法  

1. 1.所有材料称量备用，然后将油纸垫在6寸戚风模具底部备用。
   2.将60克奶油奶酪和17克黄油混合隔水融化，搅拌成无颗粒奶酪糊后放凉备用。
   3.准备无水无油的盆两个，将蛋黄和蛋清分离。

2. 4.在凉了的奶酪糊里加入100克酸奶混合均匀，再加入蛋黄混合均匀，然后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，画Z字混合均匀备用。

3. 混合后的面糊浓稠度以提起后滴落在面糊上有明显花纹为佳。

4. 5.这个时候可以预热烤箱了，上下管130度，在烤盘里放入适量清水，放置在底层，同一层烤盘上放烤架。

5. 6.然后开始打发蛋清。在蛋清里加入少许柠檬汁或者白醋去腥，分三次加入白砂糖进行打发。打发到有一定阻力，打蛋器提起有弯钩即可（达到湿性发泡）。

6. 7.将打发好的蛋清先混合一部分到奶酪糊里，采用翻拌手法快速混合均匀，然后再将此时的奶酪糊倒回蛋清盆里快速混合。

7. 混合完成后将蛋糕糊置于模具上方15厘米垂直倒入，完成后再轻震几下，排出里面的大气泡。
   

8. 8.将蛋糕糊放入烤架，上下管130度50分钟可根据自家烤箱的脾气自行调整（我的是格兰仕烤箱，温度稍微偏高，后面烤的开裂了）。烤制时间结束后不要立刻拿出来，让蛋糕在烤箱里待个半小时及以上再取出，蛋糕会自然脱落。

9. 此菜单做的乳酪蛋糕比纯奶油奶酪做的蛋糕口感上更松软一些，也更加清爽，第一次的尝试还是不错的，就是温度过高开裂了样子丑了点，不过自家吃吃也是无所谓啦！