家里烤箱实在太小不方便水浴,便做了这款无油免水浴的杯子蛋糕,方便又好吃。
用料
自制茅屋奶酪 | 110克 |
盐(可不加) | 1克 |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁(可不加) | 3滴 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
自制奶酪做杯子轻芝士蛋糕,无油免水浴的做法
准备材料。
奶油奶酪加盐打顺滑。
分离蛋白和蛋黄,蛋黄放入奶酪盆中;蛋白放入无水无油盆中,放入冰箱冷冻备用。
蛋黄和奶酪拌匀,加入牛奶拌匀,再加入面粉拌匀,过筛备用。
取出蛋白盆,加入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖高速打至湿性发泡,然后低速调整一下。
烤箱120°C预热。取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,再把混匀物倒入蛋白霜中切拌均匀。
蛋糕糊倒入纸杯七分满。
送入烤箱中层,120°C上下火,50分钟。
可以趁热吃,可以放凉后吃,也可以冷藏后吃。
又做了一个方形版。
低温烘烤蛋糕不裂不塌。
跟水浴法差不多哦。
小贴士
1.蛋白冷冻至表面盆边有小冰渣,蛋黄糊混合的快的话,蛋白冷冻程度刚好,如果蛋白冷冻过度可回温一下。2.配方中茅屋奶酪的量刚好是500ml牛奶做出来的量,也可以用买的奶油奶酪。3.烤箱脾气不同,自行适当调整温度及时间。4.有疑问可留言,会尽快回复。