8个的量
充满幸福感的小蛋糕,她的名字就是——半熟芝士,冷藏后食用,入口即化,浓浓的芝士香气,充盈的幸福感~
用料
奶油奶酪 | 250克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 20克 |
黄油 | 10克 |
低筋面粉 | 40克 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 35克 |
蛋白 | 1个 |
海绵蛋糕片 | 5MM厚1盘 |
工具 | |
半熟芝士椭圆模具 | 长6.1CM*宽3.9CM*高2.3CM |
加深烤盘、浅烤盘 | 各1个 |
半熟芝士、轻乳酪蛋糕,奶油奶酪星人福利的做法
材料、工具备齐
牛奶 100g
淡奶油 20g
黄油 10g
低筋面粉40g
小火加热搅拌均匀关火降温后加入一个蛋黄,不停搅拌以防变成蛋花汤
「冷藏非冷冻」的奶油奶酪提前取出室温回温, 微波30秒加热软化,用蛋抽搅打到无颗粒顺滑状 备用
蛋黄糊和芝士糊混合均匀
蛋白中加入35克糖,
打发呈有小弯钩的蛋白霜,若偏硬烤时会开裂。蛋白与芝士糊混合均匀,装入裱花袋
我用的模具是半熟芝士专用的椭圆模具-【】长6.1CM*宽3.9CM*高2.3CM,模具底部垫入一小片蛋糕胚
贴模具内壁放入防粘油纸,挤入芝士糊,差不多和模具边缘齐平
大烤盘中加热水垫在盛放芝士模的小烤盘下方,叠放在一起入烤箱
水浴法,烤盘放最下层,上下火170度蒸烤10分钟要上色的话再把烤盘移到最上层烤5分钟
冷却后脱模进烤箱冷藏,加盖冷藏可保存2ー3天
云朵轻芝士,棉花糖般轻盈的口感~
清爽绵密,组织细腻丝滑,只需一口从此便对轻乳酪欲罢不能!
jian fei wu neng......也可加入适量可可粉、抹茶粉做成多口味半熟芝士小蛋糕