简单易学的黑巧芒果冻芝士美食做法

围边和衬底的蛋糕片，用了孟老师的蜂蜜酸奶蛋糕卷的蛋糕体方子，非常柔软。这次烤的时候用了祈和36升烤箱自带的烤盘，按照书上的原方，没有减量，烤了一个长方形的蛋糕片（用来围边）和1个6寸的蛋糕片（用来衬底）。

用料1 (黑巧克力慕斯)

用料2 (芒果冻芝士层)

黑巧芒果冻芝士的做法1 (黑巧克力慕斯&芒果冻芝士层)

1. 烤好的长方形蛋糕片裁成合适的长度和宽度，放入模子中，做为围边，6寸的蛋糕片裁掉外围一圈放入模子底部，备用

2. 隔热水溶化的黑巧克力，搅拌至顺滑富有光泽的状态，放至室温，加入打至6-7成发的淡奶油中

3. 翻拌均匀

4. 倒入蛋糕片上，表面抹平（这步，装入裱花袋中挤出会更好操作），送入冰箱冷藏至凝结

5. 芒果切丁、压泥，备用

6. 材料A）中的白砂糖，加入芒果泥中

7. 搅拌均匀，微波加热，至糖完全溶解，加入事先泡软并沥干水份的吉利丁片

8. 搅拌均匀，备用

9. 软化的奶油奶酪中加入B）中的白砂糖，搅拌均匀后，加入酸奶

10. 搅拌均匀

11. 搅拌均匀，倒入8）

12. 搅拌均匀，放至室温，备用

13. 冷藏的淡奶油，加入C）中的白砂糖，打至6-7成发的状态

14. 打发的淡奶油和芒果奶酪糊混合，翻拌均匀

15. 在已经凝结的黑巧层上放上芒果丁

16. 倒入拌好的芒果奶酪糊，放入冰箱，冷藏至凝结

黑巧芒果冻芝士的做法2 (条纹围边)

1. 最后拌好的面糊，分出一半的量

2. 筛入5克法芙娜可可粉

3. 抄底，上下翻拌均匀

4. 把原味面糊和可可面糊装入裱花袋

5. 裱花袋剪一小口，交替把面糊挤入垫油纸的烤盘，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，18-20分钟左右

6. 剩余的面糊，挤入6寸的活底不粘派模，入预热175的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右