戚风蛋糕（0失败8寸）美味好吃的做法大全，戚风蛋糕（0失败8寸）做法图解

这款戚风蛋糕，0失败。配方是8寸
按此配方，电饭煲，面包机，烤箱都可以
不过做出来最有弹性还是烤箱
因烤箱的牌子不一样，温度，密封度不一样，需要自己掌控，萌小厨是美的烤箱130度20分钟，150度18分钟，做出来的，都是很有弹性。
注意事项:先打散蛋黄放牛奶，在放白糖，在筛粉，在倒入食用油。

用料  

戚风蛋糕（0失败8寸）的做法  

1. 成品，过夜还是依旧松软

2. 预热130度5分钟。上下火：130度20分钟，150度15－18分钟看上色效果，关火，倒扣，冷却。

3. 分3次放白糖，打发蛋清，直钩
   第一次直接放
   第二次鱼眼泡放
   第三次快差不多放

4. 蛋白这样就可以了

5. 鸡蛋，牛奶，白糖，面粉，油
   顺序混合，搅拌好

6. 搅拌好蛋黄糊

7. 三分一蛋白加入蛋黄，分三次，上下拌，不能画圈

8. 混合好的面糊

9. 上下搅拌混好，看无蛋白即可。
   蛋白+蛋黄糊=蛋糕面糊

10. 很柔顺的倒入模具

11. 倒入容器，无水无油，五分满面糊

12. 130度20分钟，150度20分钟慢慢在长大

13. 出炉，20cm高处摔下来，倒扣

14. 倒扣冷却，夏天一半一小时，冬天半小时差不多，在脱膜，冷却脱膜会很松软

15. 冷却好，哇好高8cm

16. 松软，弹性

17. 可以切三层，还是很松

18. 隔夜的切割面也还很赞

小贴士

1.全部过程工具要无水无油❗
2.蛋白和蛋黄糊混合，切记上下搅拌，不可以花圈，这样会消泡，蛋糕长不高。
3.烘烤预热130度5分钟
4.放入烤箱之后，不能打开
5.取出蛋糕，直接从上往下摔2下，20cm高左右，摔好倒扣。冷却