用料
细砂糖80 | 克 |
低筋面粉85 | 克 |
鸡蛋5--6 | 个 |
玉米淀粉 10 | 克 |
玉米油45 | 克 |
牛奶50 | 克 |
妥妥入了烘焙的KEN .自从踏上烘焙之路,戚风蛋糕尝试了N+1次。这次最成功,此方子是试了好几次的,我稍做了调整,是成功率+极高的好方子
用料
鸡蛋 普通鸡蛋大概:5---6个(带壳总量350
克)
玉米油
0克
牛奶
50克
低筋面粉
90克
重点 玉米淀粉 10克
细砂糖
80克(蛋黄放25克、
蛋白放50克)
柠檬汁
步骤 1 鸡蛋的蛋黄,蛋清分离。蛋清在无油无水的容器中等待打发。
💛💛
小贴士
1 将底筋面粉,玉米淀粉,牛奶,5个鸡蛋黄,25G绵白糖,玉米油充分混合。放一边。
2 开始打发蛋清,先用最小档打发,加入20G绵白糖,继续打发,直变乳白色,加入剩余绵白糖继续打发,,打到可以竖起来小尖钩时完成。
3 混合,不要搅拌,划z形充分混合。烤箱预热5分钟150℃.5 然后将液体从高处导入模具。放入烤箱160℃ 30分钟后,145℃ 30分钟 拿出来 在高处往下摔2次,消除内部空气 后立马倒扣 直至冷却,脱模
6 奶油部分:8寸 取500ML奶油 ,推荐动物奶油,口感更加。200ML植物奶油,用来外观裱花以及装饰。更好定型。
动物奶油 500ML 推荐加入30---45G绵白糖(按照个人喜好),植物奶油直接打发无需加糖。打发部分,动物奶油在一个无水的容器中,可在打发前在冰箱冷藏一会,或者隔冰水打发,提高打发率。小用最小档打发,直至出现密集泡泡,加入糖继续高速打,打到可以竖起来小尖钩时,顺时针打圈。
水果: 芒果 适量,红心火龙果适量
按照个人喜好添加水果,奶油。略加装饰
期待成功的你们
❤️💜💛💚
给个小心心哦