魔法蛋糕—三层半熟芝士蛋糕美味好吃的做法大全，魔法蛋糕—三层半熟芝士蛋糕做法图解

一款多重口感的芝士蛋糕，看国内没有人搬运就自己搬运了。除去这个还有其他口味，是一个非常有趣的料理

用料  

魔法蛋糕—三层半熟芝士蛋糕的做法  

1. 将香草荚里的籽用刀背剔除，然后将籽和荚一起倒入牛奶里

2. 牛奶煮到边缘冒泡后停火，盖盖子焖着备用

3. 选择直径15cm的密封模具（注意不能漏底）上面铺上烘焙纸备用

4. 奶油奶酪软化到手指可以轻松按进去（25度左右），我这里用了微波炉500w30秒+40度10分钟

5. 两个蛋黄加糖打发至颜色变淡体积变大

6. 加入软化好的奶油奶酪，充分拌匀

7. 加入45克面粉后画大圈充分拌匀

8. 先在蛋黄糊中加入4/1的牛奶，拌匀后加入剩下的牛奶。很稀也没有关系，可以开始预热烤箱150度了

9. 蛋白分两次加糖打发至硬性发泡。直接全部加入蛋黄糊中

10. （这一步我忘记拍了，但也是最关键的）注意！一定不能充分拌匀，用打蛋器从下往上刮5～6次就行，大块的蛋白霜就用打蛋器轻轻下压分开如图所示

11. 倒入模具以后用刮刀把表面抹平，用水浴法在烤盘内敷一层厨房纸后注入2cm厚的60度左右的热水。150度烤30～35分钟。15～20分左右的时候再次注入热水

12. 出炉后先室温冷却，然后放入冰箱冷藏两个小时以上。拿牙签试探一下，如果上面粘上了奶油层就说明好了

13. 这样

14. 两个小时后。我水温太高导致只有两层，水温一定要正好60度哦（微微冒一点热气）

15. 成品展示～

小贴士

也可以不加入香草精，但是牛奶一定要用常温的。成品应该展现出三层漂亮的分层
不是原创食谱，是日本作者荻田尚子小姐的配方，我只负责分享。
没有奶油奶酪可以用60克黄油去做，但此时就需要250ml的牛奶和50g的面粉了
书内写的很详细，有不懂的欢迎留言评论区