低脂版半熟芝士蛋糕美味好吃的做法大全，低脂版半熟芝士蛋糕做法图解

因为用希腊酸奶代替了大部分的奶油奶酪，所以热量是原版的三分之一左右

真的不胖！我可以特别自信的说，我一口气全吃完了没胖！亲测！

用料  

低脂版半熟芝士蛋糕的做法  

1. 所有材料冷却至至室温
   
   奶油奶酪软化后打至蓬松
   加入希腊酸奶继续打，打匀即可

2. 分离蛋清蛋黄
   
   蛋黄加7克糖用电动打蛋器打至微微发白
   
   加入玉米淀粉，压拌均匀。

3. 将奶粉和做希腊酸奶析出的乳清加热至微微烫手后，分多次缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌

4. 然后倒回锅中，小火加热至视频的状态。这一步是最关键的！
   
   做卡仕达酱时，看见液体中间稍微凝固了就马上关火，用余温加热。最终状态就像炼乳一样的质地。
   
   最后趁热加入黄油搅匀

5. 然后倒进奶油奶酪糊中，用电动打蛋器打至顺滑
   
   再加入朗姆酒，打匀即可

6. 提前预热烤箱
   上火240度，下火90度10分钟
   
   接着打发蛋清，加柠檬汁儿，海盐，分两次加入25克糖粉，打到湿性发泡，大弯钩

7. 将1/2蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀
   
   再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

8. 倒入模具，抹平表面，震几下
   
   在模具下垫一个抹布，水浴烤，倒入水的温度大概是你手指伸进去：呀！有点烫手这个感觉。水量加到容器的1/2
   
   开烤
   上火240度，下火90度，12～16分钟
   

9. 烤的过程调的蜂蜜水
   
   烤好后趁热抹上蜂蜜水就完事儿啦

10. 最后总结一下，这款蛋糕分三个大步骤
    
    第一步打发奶油奶酪希腊酸奶
    
    第二部做卡仕达酱，这是最关键的一步，这步决定了你成品最后的口感
    
    第三部打发蛋清
    
    这样概括起来是不是简单了许多～

小贴士

-烤好后不要马上吃！冷藏至少五个小时再吃！！！！！划重点！

-成品能做六个（玛芬杯）

-所有材料都要冷却至室温，包括鸡蛋！

-奶油奶酪要软化到用手一按就是一个坑时再打

-蛋黄打到微微发白

-牛奶液体倒入蛋黄糊时要少量多次倒入，边倒要边搅拌

-如果实在没有乳清，换成水也可以。但是用乳清做，吃起来更清爽一点，也更像是用大量奶酪做出来的芝士蛋糕。不过换成水+奶粉做出来的也好吃嗷～

-全脂奶粉不要换！不可替代

-熬卡仕达酱时一定要小火慢慢熬！
中间稍微凝固时就马上关火！用余温继续加热。
如果卡仕达酱不小心熬干了，也没事，少量多次加牛奶，搅匀后，放在电磁炉上热奶键加热就会变成这种炼乳质地啦

-蛋清打到湿性发泡，大弯钩

-水浴烤，水的温度是手指插进去，呀有点烫手这种感觉。放抹布是让容器底部也能充分的水浴烤制。这样才能达到低温烘烤的目的

-下火过高、卡仕达酱熬干了、蛋清打发过头了、蛋清和奶酪糊未翻拌均匀都能导致成品开裂