相较于重乳酪蛋糕,日式轻乳酪蛋糕的口感松软细腻,绵绵糯糯的香甜味道让人停不下来。
用料
牛奶 | 50克 |
奶油奶酪 | 150克 |
黄油 | 30克 |
蛋黄 | 3个 |
低筋面粉 | 30克 |
蛋白 | 3个 |
柠檬汁 | 2滴 |
细砂糖 | 30克 |
半熟芝士蛋糕|Cotton Cheese Cake的做法
取3颗鸡蛋,蛋黄和蛋白分离后,蛋白放冰箱冷藏
热水蒸汽锅上,倒入牛奶,融化黄油和奶油奶酪
搅拌均匀后取下来放入蛋黄快速搅拌,使得蛋黄呈半熟状态
筛入低筋面粉,快速搅拌均匀
取出冰箱里的蛋白,滴入几滴柠檬汁
预热烤箱110度
打发蛋白
分三次加入糖,打发蛋白到湿性即可
蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀
搅拌均匀的蛋糕糊呈这种状态,很细腻
倒入模具中
烤盘里倒入开水,放入预热好的烤箱,水浴法烤1个小时
烤熟后,从烤盘取出蛋糕,放到上层烤箱烤3-5分钟,进行烤炙上色
稍微放凉取出
放入冰箱冷藏2-3小时后即可食用,也可以隔夜冷藏后食用