简单易学的圣诞饼干&摇摇乐美食做法

本菜谱所有成品如上图

第一次做还有很多不足，等待二刷～

用料  

圣诞饼干&摇摇乐的做法  

1. 原料合集

2. 我用到的模具
   摇摇乐买了两个现成的（雪花和圣诞树）
   
   手套和雪人是自由发挥的（中间用小模具挖空）

3. 黄油室温软化，加入糖粉，搅拌
   用打蛋器打发黄油，发白即可，不要过度
   蛋液分三次加入，每次完全融合再继续
   加入几滴香草精（可不放）
   
   过筛低粉，拌匀，揉成面团（如上图）
   揉好的面团包保鲜膜冷藏一小时

4. 取出冷藏好的面团，正反面铺保鲜膜
   用擀面杖擀成饼，厚度尽量均匀（约0.8cm）
   

5. 用模具压出造型，摇摇乐中间挖空
   相同造型要做两片，挖空位置需一致

6. 烤盘铺油纸，压好的饼干底均匀摆放
   
   （如果太软不成形，可冷藏十分钟再烤）

7. 烤箱预热，上下火165度，烤15分钟左右
   
   烤好置于烤架晾凉

8. 艾素糖倒入不粘锅+10ml水，全程小火
   熬化至起大气泡后，继续加热一分钟
   大约165度，关火（全程五分钟左右）

9. 冷却至消掉大气泡
   倒入小容器中，方便下步操作
   
   ⚠️熬化的艾素糖很烫，注意安全
   （如果冷却，可再次加热，重复上步操作）

10. 饼干放在硅油纸上，把艾素糖均匀倒入中空处
    差不多五分钟，待完全冷却后，取下饼干备用
    
    上图是晾凉后的样子

11. 蛋清+糖霜拌匀，加入柠檬汁
    打蛋器打至浓稠状
    （提起滴落，不会很快融合即可）

12. 打好的蛋白糖霜，按需分装至裱花袋
    调入食用色素，混合均匀

13. 选择摇摇乐其中一片饼干做顶面
    先画蛋白糖霜再用糖珠装饰，晾干备用

14. 在摇摇乐的另一半饼干中空部放入糖珠彩针等
    四周挤一圈蛋白糖霜（用量不要多，见上图）

15. 取装饰好的顶面和底面粘在一起
    晾干即可

16. 完成✅高颜值的圣诞饼干，味道也不错哦～

小贴士

摇摇乐中空的艾素糖倒入时，底部一定要垫油纸不要用硅胶垫，不然做不出透亮的效果。

画顶面和底面时，一定分清正反，画反了中空处高度不够，成品摇不起来。