古罗马时代就有的姜饼,在十字军东征的时候,"姜"是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的小点心。在英国还流传着一个传说,未婚女子吃下姜饼,即能遇见理想的伴侣。
用料
低粉 | 180克 |
黄油 | 65克 |
姜粉 | 1克 |
肉桂粉 | 3克 |
蜂蜜 | 40克 |
红糖 | 35克 |
鸡蛋 | 25克 |
泡打粉 | 3克 |
艾素糖或水果硬糖 | 适量 |
蛋糕装饰糖 | 适量 |
粘合剂: | |
白巧克力 | 适量 |
【樉樉的小厨房】超详细 奶妈版 圣诞铃铛 水晶玻璃摇摇乐 姜饼的做法
加入室温软化黄油。
20秒/速度3混合均匀,中途暂停1-2次,用刮刀把粘在锅壁的黄油刮到锅底。
鸡蛋打散成蛋液,备用。
蛋液倒入主锅,加入姜粉。
加入肉桂粉。
10秒/速度4混合均匀。
加入过筛后低粉和泡打粉。
20秒/速度3混合均匀。
揉成团装入保鲜袋,冰箱冷藏松弛1小时。
用擀面杖擀成4毫米薄片。
准备模具,用两个不同大小的杯子也可以。
先用大口沿杯子盖一个圆形饼底。
模具刻好的饼底,转移到铺了烘焙纸的烤盘上再刻出内圈,否则容易变形。
再用比饼底小一圈的杯口刻出内圈,不要太窄,否则容易断。
饼皮切成宽1-1.2厘米的条状,用杯口刻弧形做铃铛蒂。
刻好后的样子,弧度那端沾一点水。
粘到圆环上(直径约5-6厘米),再用一个小一点的圆圈模具在平的一端切出弧形。
切好后成腰鼓形。
再用刚才切小弧形的圆形模具切一个圆形,边边上刷一点水,粘在铃铛蒂上。
再用一个小一点的圆形模具,我用的裱花嘴,在圆形中刻出环形。
做好后的姜饼胚。
水果硬糖,用小美涡轮增压(turbo)1秒打碎。烤箱预热150-160度,上下火。
用小勺把碎硬糖,小心的放到圆圈里面,再用小勺底辅助铺平,注意边角也要铺到,否则会有空洞。如果用艾素糖,在艾素糖中间滴1滴水,可以加速融化。
放入烤箱,150-160度上下火中层,12-14分钟左右,注意颜色不要上太深。
烤好后姜饼,晾凉至糖片冷却硬化。
撒上装饰小糖珠。
再放上装饰糖。
白巧克力切小块放碗里隔水融化。
融化后白巧克力倒入裱花袋。
沿姜饼底外圈挤细细的一条白巧克力。
然后叠在放了装饰糖的饼干上,略按压一会。
晾干后就可以系蝴蝶结、悬挂啦!
可以直接吃,也可以用来装饰圣诞树哦!