🎄【圣诞摇摇乐】
一款又好吃又好玩颜值又高的糖霜饼干
乍一看,觉得是一款很难做的饼干
👇下面分享一些自己的心🉐️,希望能为您解惑~
🌈【首先分享材料—图3⃣️】
1⃣️一套摇摇乐的模具
2⃣️饼干底材料:黄油、糖粉、低筋面粉,鸡蛋
3⃣️装饰材料:糖霜预拌粉、蓝红绿色素、艾素糖、糖珠
4⃣️辅助材料:镊子、气泡针、裱花袋、夹子、油纸
🌈【饼干体配方】
可做39块饼干组合13个摇摇乐
黄油:160G
糖粉:60G
盐:2G
全蛋液:60G
低筋面粉:340G
➡️黄油软化,筛入糖粉和盐,搅打均匀,微微打发
➡️分3次加入全蛋液,每一次都混合均匀
➡️筛入低筋面粉,混合成细腻的面团。包裹保鲜膜冰箱冷藏半小时
🌈【压造型】
摇摇乐是由三块饼干组合而成。
分上中下三块:上下两块是3mm厚,中是5mm厚
首先擀3毫米的厚度,压出同一个造型2片
其次擀5毫米的厚度,压一片即可
🌈【烘烤时间和温度】
风炉:155度,20分钟,如果一次烤几盘,➕3-5分钟
平炉:165度,18-20分钟,根据烤箱脾气调整。
🌈【制作糖霜】
蛋白粉版糖霜成本低所需材料多,少量制作更推荐直接买糖霜预拌粉。虽然价格贵一点,但稳定性好成功率高
我买的这款配比如下:
➡️勾线:100G预拌粉+14G水打发到滴落4-6秒消失
➡️填色:100G预拌粉+20G水打发到低落2-3秒消失
➡️调色:根据自己喜好,少量多次添加色素
🌈【绘制糖霜】
这一步相信应该是大家都觉得困难的,记住三点
1⃣️先勾线在填色
2⃣️等底层糖霜干了,再绘制图案,不然会混合在一起
3⃣️配色上一款造型尽量不超过三种颜色,以一种颜色为主色,其他颜色小范围装饰更好看
🌈【镜面制作—艾素糖】
180G艾素糖加热溶化,3mm的饼干都需要制作镜面
冬天糖凝固比较快,所以这一步要快速🔜
或者旁边放一个暖风机减缓凝固时间
注意等完全干了再移动
镜面做好后比较模糊,用喷枪或打火机烧一下就清楚了
🌈【摇摇乐组合】
同一个造型一共三片
第一片:3mm饼干体➕糖霜绘制➕镜面
第二片:5mm饼干体
第三片:3mm饼干体➕镜面
➡️用糖霜作为粘合剂,先粘合2⃣️和3⃣️,中间放入糖珠
再粘合1⃣️即🉑️。等干透后再移动。
🌟碎碎念写了很多,感谢浏览♥️
用料
黄油 | 160克 |
糖粉 | 60克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 60克 |
低筋面粉 | 340克 |
🎄圣诞摇摇乐🔮的做法
准备材料和工具
1⃣️黄油软化,加入糖粉和盐,搅打均匀2⃣️分三次加入蛋液,每一次都搅打均匀3⃣️筛入低筋面粉混合成细腻面团4⃣️擀3mm和5mm薄片
压出造型
热风模式,155度,20分钟左右
调糖霜颜色
依次画好,干透再移动。
艾素糖融化,静置1分钟消泡
做镜面
组合
组合
完成,镜面模糊,可用喷枪烤一下
成品1⃣️
成品2⃣️
成品3⃣️
摇一摇~
包装~
特别圣诞~