简单易学的简单版广式月饼美食做法

月饼的馅料用市售的话，就很简单，新手也能轻松搞定。

用料  

简单版广式月饼的做法  

1. 油+碱水+糖浆，用手动蛋抽混合均匀。
   油用什么油都可以，但是中式点心推荐用花生油。

2. 加入低粉，用刮刀混合均匀，备用。面粉用低筋粉，中筋粉都行。低筋粉更软糯。

3. 分馅，并搓圆。成品的馅料可以整袋取出来，揉一下，经过长途运输，油份可能会析出，揉一下让析出的油收回去。
   皮:馅=2:8或者3:7或者4:6或者5:5。根据月饼模具上表明的重量，自行计算皮和馅各自的重量，分好。
   如果做包蛋黄的月饼，蛋黄的重量算到馅里。蛋黄+馅+皮=月饼的重量

4. 分面。按刚才算好的面的重量分。

5. 用虎口包的方法，包月饼。
   

6. 如果很粘模具，可以把月饼外面裹一层面粉，再压模具就好压了。月饼可以搓成瘦高的形状，这样好入模具。
   

7. 烤箱上火200，下火190，烤6分钟。拿出来刷光亮剂。
   只刷表面，用羊毛刷刷。刷子上不要带太多的液体。
   烤箱降低温度，上火170，底火160。烤9分钟。
   特别注意，先烤一个月饼测试一下你烤箱温度，温度不够高，就容易泄脚。
   一定一定想烤一个月饼，摸摸你家烤箱脾气。
   

8. 刚烤好的月饼，饼皮比较干。阴凉干燥的地方放两天。就回软了。

9. 新手皮馅比1：1就行，这样看着，皮也不是很厚，了。高手可以追求皮薄馅大。

小贴士

整包的月饼馅，尽量一次用完。用不完的冷冻起来保存会更好一些。