简单易学的新手广式黑糖月饼美食做法

在我第一次尝试做广式月饼，并且做了几百个之后，看到焙友们的黑糖月饼…终于决定了尝试做一次斑澜纹滴。再次感谢tinrry家的方子，喜欢这个斑斓纹吗？欢迎收藏和分享作业哟😜

用料  

新手广式黑糖月饼的做法  

1. 鲜敲咸蛋黄，只要蛋黄用玉米油冷藏浸泡两小时…为啥？为了让它更圆润好看😄

2. 浸泡好了用高浓度白酒滚几下『去腥味』然后放烤盘160°四到六分钟，注意不要烤出泡沫或者烤过头😓
   烤好了放凉…
   嗯…需要等蛮久…
   耐心点哈…
   可以做别的去😜

3. 准备糖浆…

4. 我比较偷懒，直接一项一项归零刻度去称在一起了😀

5. 然后要非常非常非常小心倒入花生油啊…因为我是直接加进去称，单独称可以忽略我的紧张🤪

6. 先转着划圈圈三四次然后Z型划开直到混合物乳化状…有点像麦芽糖😋

7. 然后倒入过筛后的中筋面粉…

8. 刮刀切拌手法至看不到面粉…

9. 保鲜膜包好面团静置120分钟！！是的，你没看错，两个小时…😅

10. 此处没有拍图片…省略了
    简单说一下就是把静置好的面团和准备的馅分好☞
    
    50克模具：
    ①有蛋黄的…皮15-17克，蛋黄10-14克，馅19-25克。
    ②没蛋黄的…皮15-17克，馅33-35克。
    
    ★皮的厚薄程度取决你要多少克，所以上下有浮动是怕包不完馅导致烤的过程泻脚。新手建议46比例『皮20克，纯馅30克』，我自己是介于46和37之间滴😋

11. 大的100克模具，材料克数相对也有所不同。

12. 这种鸳鸯色是因为有一半面团用的是黑糖调的，做法都一样，面团好了两种一起称出对应的克数揉成长条后对折搓圆压扁包馅。下次补上图给大家哈👻

13. 送礼确实很好看👀

14. 馅可以自己搭，我的这个是白莲蓉＋紫薯，清甜不腻👍🏻
    这个密封放了5天的效果。

小贴士

★这个月饼总克数50，所以豉油们数学要算好哈☞皮＋馅＋蛋黄或没有＝50❗❗❗
★想要咸蛋黄好吃必须用玉米油，记住是玉米油浸泡2小时。
★烤好的月饼2天回油后最佳。
★没有添加防腐剂，所以密封保存后一周内干掉哈。
★我的密封没有额外放干燥剂，个人觉得不好用，豉油们也可以酌情加。