香喷喷的广式月饼,自己做的更健康!总量能做约19个50克的月饼。
用料
黑糖糖浆 | 100g |
枧水 | 3克 |
中筋面粉 | 150克 |
植物油 | 35克 |
豆沙馅 | 665克 |
黑糖豆沙月饼[广式]的做法
糖浆,油,枧水乳盆混合均匀。
混合好的状态,然后筛入中筋面粉,就是一般超市卖的那种就行。
混合成面团。盖保鲜膜醒发2小时、
这里我的皮和馅是用的3比7。15克的皮35克的馅。大家撮圆的时候千万得使用那种乳胶手套。一次性的手套粘的很。不好操作。
取一块皮在手心压平。中间薄四周厚。然后放上一团馅料。往中间收口。保证不露馅。
手上抹点面粉在月饼球上滚一圈。圆形模具就圆的就行。
螃蟹的这款就搓成椭圆。
直接用模具压在烤盘上。用喷壶喷点水。送入预热好的烤箱190度7分钟。
一个整鸡蛋打散加入3克水混合。
烤了7分钟的月饼取出。用羊毛刷在表面轻轻刷一层蛋液。再送入烤箱180度13分钟即可。
好吃的广式月饼出炉了。凉后包装好可以存放约半个月。
这是才出炉的。