分享来自果语美食群,全部都是零添加,纯手工食品,如想看直播,可微信15335742207留言入群学习
用料
带皮五花肉 | 1000克 |
姜 | 5-6片 |
八角 | 1个 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 5-6块 |
大葱 | 一根 |
小葱 | 少许 |
桂平 | 1小块 |
花椒 | 少许 |
生抽 | 4勺 |
花雕酒 | 4勺 |
东坡肉(肥而不腻版)的做法
1、带皮五花肉,最好是肥瘦层次清晰的,廋一些的,新鲜的五花肉在凉水里洗净,在换水泡泡去下血水
1、带皮五花肉,最好是肥瘦层次清晰的,廋一些的,
也可不用非做两斤的肉,我是买多了就直接做了
锅里做水,五花肉凉水入锅,中火烧开去血水和杂质,水开后三分钟后捞出,清水洗干净
五花肉切成三公分左右的大块,同上
同上
砂锅底下放葱段姜片和小葱,放入五花肉,放入大料一个,桂皮一小块,花椒少许,冰糖五六个,老抽两勺,生抽四勺,花雕酒四勺,喜欢酒味浓的可以多放两勺酒,
放入清水盖过肉就可以,水不用太多,盖上盖子大火烧开后,该小火两个小时就好了,中间一个小时的时候把肉反过来,半小时后再放回来,让肉更好入味
大料
佐料图
一开始是肉皮朝上入锅哦
做好后肉是非常酥烂的不用放盐的,老抽和生抽就够了
肥而不腻的,五花肉尽量要瘦一些的最好
小贴士
不用放盐,材料很简单,最主要的是花雕酒,没有也可以用黄酒
尽量不要用料酒,不然就不是东坡肉了