用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 50克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
八角 | 2个 |
花椒 | 5克 |
干辣椒 | 3个 |
香叶 | 3片 |
草果 | 1个个 |
盐 | 少许 |
肥而不腻东坡肉的做法
五花肉洗净焯水捞起冲洗掉浮沫,切成正方形,
用棉线十字捆绑,捆紧一些,不然煮的过程棉线就掉了
鸡蛋煮熟过冷水
剥皮划上两刀备用
锅内倒油放入冰糖小火融化炒出糖色,一定要小火,大火焦掉会发苦
放入五花肉翻炒上色倒入砂锅中,没有的话就用炒锅也可以
加入适量清水,放入香料生抽老抽和适量的盐,中小火焖50分钟左右
放入鸡蛋,再焖25分钟大火收汁即可
不要觉得焖的过程中颜色不深,收汁之后汁液浓稠后上色就会特别漂亮
肥而不腻,瘦肉也完全不柴
肉质紧实,肥肉入口即化,