肥而不腻入口即化的东坡肉美味好吃的做法大全，肥而不腻入口即化的东坡肉做法图解

最近孩子考试成绩突飞猛进，打算做点她最爱吃的菜。上个月公公婆婆奖励孩子一只土鸡，本来想着做红烧肉。后来发现还是做一道东坡肉作为最高级奖励！为什么说是最高级～因为一道菜花了我一个下午……不过功夫不负有心人！味道让家人们赞不绝口！

用料  

肥而不腻入口即化的东坡肉的做法  

1. 准备食材和工具

2. 将五花肉洗净切成4厘米×4厘米的方块

3. 再用绳子（淘宝9.9元购一大卷）将五花肉十字捆绑，打结线头朝下。

4. 平底锅开小火，不用放油，直接放五花肉，除猪皮面的其他五面慢慢翻煎。

5. 直至煎出一小碗油，五花肉五面呈金黄色。

6. 换用砂锅，底部铺上竹篾（淘宝19.9元10片），防止五花肉黏糊。

7. 再铺上葱段和生姜片

8. 将五花肉肉皮朝上摆放于砂锅中

9. 洗干净的平底锅里放一把冰糖（单晶冰糖大约25颗，根据自己甜度喜好增减），再加少量清水。小火慢炒直至糖水呈图片色，再小心翼翼加入一杯热水（高温糖水遇热水容易飞溅，安全第一哦）。或等冷却后加入热水，再开中火融化。

10. 将糖水，生抽，老抽，250毫升花雕酒，清水放入砂锅中，和肉皮齐平。不用放盐，因为够咸。大火煮开立即转小火炖1.5小时（主要买的肉比较厚实），薄点的肉炖1小时即可。

11. 煮1半时间时，将肉皮朝下继续小火焖煮。（为了让肉皮上色）

12. 看，肉皮已经透射出诱人的颜色。

13. 汤汁收到接近锅底时关火。

14. 把五花肉捞出放在一个大点的盘子里，淋上砂锅内的汤汁。再加入红枣，50毫升花雕酒。放在蒸锅里，蒸锅下放水。

15. 盖上锅盖，大火蒸1小时。（蒸锅下的水需要及时补充）

16. 肥而不腻，入口即化的东坡肉终于大功告成！孩子吃了欢呼雀跃。

小贴士

其实步骤不多，就是切～绑～煎～炖～蒸。只是比较耗时。捆绑五花肉是为了更好的锁住肥瘦不分离，让肉在长时间烹饪过程中不烂不化。平底锅煎五花肉时，需要耐心翻煎。肉皮那面不用煎，否则会影响肉皮口感。砂锅下必须铺上竹篾，但凡糊一块就会毁了一锅肉。小火慢炖是关键。用心才能做出更好的美味佳肴，给家人一份欢笑，给家庭增添一份幸福！