简单易学的名古屋手羽先美食做法

这道菜不仅在东京留学生中非常有人气，甚至在东京的大街小巷也是随处可见。它的前身其实就是中国的唐揚げ，于上个世纪中被日本人改良，炸至后，涂上熬制的酱油汁而成。难度很低，但是也确实对研发出此菜的“大坪健庫”表示敬意，给很多人带来了舌尖的满足感，同时他也创建了店铺“風来坊”。

用料  

名古屋手羽先的做法  

1. 准备材料。鸡全翅首选，没有的话翅中也可以。通常为了解腻，或者有助消化，通常会搭配一些青蔬，此时正值春季卷心菜出产，水分含量高且叶片较软，非常适合生食。胡椒的话，我买的这种勾兑好的，不方便买的话，白胡椒和黑胡椒粉，1:1组成。不要现磨的。

2. 鸡翅洗净后，不用开花刀儿，直接轻轻的单面儿撒层薄盐，然后用手正反面涂匀，给鸡翅上一个底味儿，腌制15分钟。

3. 这时候我们准备料汁，大蒜一头，拍碎即可。

4. 放入碗中。然后加入酿造酱油4勺

5. 味淋、料理酒各两勺，国内加四勺料酒也可以。

6. 白砂糖4小勺

7. 搅匀即可。

8. 倒入奶锅中中小火加热

9. 蒸发至原有的一半量时，即可关火。

10. 汁做好后，准备喜欢的时令蔬菜。

11. 摘好后，泡冷水中待用。这个就爱吃什么菜，放什么菜就行

12. 这时候鸡翅腌制的差不多了。加入玉米淀粉。

13. 量不要太大

14. 裹匀后，薄薄一层，可以很清晰的透出鸡皮，因为很多味道的来源，是高温炸制鸡皮后，产生的香味因子。全裹上淀粉，不是那味儿了就。

15. 裹匀后，油锅烧至150左右

16. 鸡皮朝下入锅，炸制三分钟

17. 反过来，再中火炸制1分钟

18. 取出沥油，晾5分钟，吸收空气。

19. 这就尴尬了。其实是190度油温 复炸1分钟

20. 炸好后取出，沥油2分钟。然后将实现做好的料汁儿，刷在鸡翅的正反面。

21. 最后两面撒上胡椒粉即可。多放些，有味道，胡椒也很好对身体。

22. 哎呀，忘了买啤酒。😅

小贴士

鸡翅的话，尽量选择自然生长的。鸡肉作为低脂高蛋白质的食材，深受人们喜爱，所有的烹调，都是为了人们再进补的同时，能够收获到喜悦。感谢这份鸡翅，带给我快乐。