名古屋手羽烧 居酒屋风鸡翅美味好吃的做法大全，名古屋手羽烧 居酒屋风鸡翅做法图解

这大概是我数一数二喜欢的居酒屋料理！
名古屋风手羽烧～

它的精髓就是鸡翅先煎炸再裹汁，
口感酥脆的同时，挂满超美味的酱汁。
集所有美好的元素于一身。完全停不下来。

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用料  

名古屋手羽烧 居酒屋风鸡翅的做法  

1. 鸡翅解冻，洗干净

2. 把鸡翅一分为二～
   切成小块

3. 放入（腌料）部分的所有调料～

4. 轻轻抓匀，揉一揉让其入味～
   抓匀后盖好保鲜膜，腌制2-3小时至少

5. 提前把（芡汁）部分的调料放在一起搅匀，
   让砂糖融化～

6. 黑芝麻和白芝麻放一起，
   轻轻敲一敲，
   大概一半碎掉的程度就ok了。

7. 面粉3勺+淀粉3勺，
   里面放一点点盐，
   这就是鸡翅的面衣。
   面粉和淀粉一半一半可以口感上更脆一些～

8. 取出腌好的鸡翅放入搅匀的粉里面，
   按压翻拌，
   使鸡翅裹满面粉。
   这是酥脆的关键～一定要压一压

9. 平底锅里放略多的油。
   小tips：这里也可以用炸锅直接炸熟，煎炸都可以，随自己喜欢的方式即可。
   油烧热后放入鸡翅。

10. 不要着急翻面。
    尽量等一边煎出脆壳再翻面。
    这样剪出来的壳更完整～

11. 等全部鸡翅煎到出现漂亮的焦黄色，
    就可以捞出控油备用了。

12. 接着开小小火，
    融化2小块黄油。（不喜欢黄油的可以用普通油代替。）
    然后加入蒜泥or蒜末炒香。

13. 蒜泥炒香后放入所有鸡翅。
    倒入刚刚 调好的芡汁。

14. 再倒入芝麻碎，
    快速翻炒。
    （一定用小火，不然容易糊）

15. 大力颠锅！
    使每一根鸡翅都沾满芡汁和芝麻～

16. 之后出锅摆盘就可以了～～

17. 家里有欧芹或者罗勒的可以切成细末撒一些在上面。
    风味更佳～

小贴士

这种做法的鸡翅，
根本停不下来。一口接一口。
一分为二的尺寸也是更好入口。

喜欢蒜香的小伙伴可以多加2倍的蒜茸～！！
黄油和蒜茸简直是灵魂伴侣了。

当然了，
如果家里没有日式调料，
也可以改成酱油+糖+清酒或少量白酒。
成品基本上比较偏中国风～

芡汁部分可以尽情发挥想象，
但要注意容易糊锅，
一定要在勾芡时候用小火。

好啦～需要注意的就是这么多～
这种方法做的鸡翅，
虽然略显麻烦，但绝对值得一试。