老干妈炒牛肉（金钱腱）（视频教程）易做又好吃的窍门

金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
金钱腱比一般的牛腱子好吃太多了，纹理超棒！
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用料  

老干妈炒牛肉（金钱腱）（视频教程）的做法  

1. 金钱腱充分解冻，蔬菜洗净

2. 牛金钱腱解冻后从中一切为二，金钱腱肉中有筋，筋中有肉，口感非常好，健身人士的最佳选择

3. 用力挤出金钱腱的血水，用流水冲洗干净

4. 冷水下金钱腱，加入姜片和2勺料酒，水开后小火煮35分钟

5. 煮开后用漏勺撇去血沫

6. 煮金钱腱的同时，把洋葱切丝备用

7. 红椒也切丝备用

8. 35分钟后，将金钱腱捞起，晾冷后切片

9. 金钱腱不需要切得太薄，厚度适中口感更佳

10. 另起一锅，冷锅内无需倒油，直接倒入1/3瓶老干妈，小火炒香

11. 倒入洋葱丝，炒香

12. 加入一大勺生抽调味，注意全程不放盐

13. 洋葱丝炒软后倒入红椒丝，继续翻炒

14. 倒入金钱腱，翻炒入味，即可起锅

15. 撒上一点香菜，起锅。老干妈金钱腱肉香十足，口感化渣，堪称“拯救没胃口”的下饭神器～

16. 非常简单，一起做吧！

小贴士

1、金钱腱不需要焯水
2、老干妈本身很咸，所以不需要额外放盐。