紫色汤汁—红苋菜皮蛋美味好吃的做法大全，紫色汤汁—红苋菜皮蛋做法图解

北方人到厦门，被这道菜惊艳了！紫色的汤汁，菜十分入味，不喜欢吃蔬菜的我，都会大口大口配着米饭一扫而光。

用料  

紫色汤汁—红苋菜皮蛋的做法  

1. 红苋菜洗净，用刀将根部和叶子切断。

2. 皮蛋切丁，两瓣蒜切成片，一瓣蒜切成沫。

3. 冷油放蒜下锅，将蒜炒至金黄。

4. 先放根茎，翻炒半分钟。

5. 加入菜叶、皮蛋、半勺盐，炒软，之后再加半碗水。

6. 碗中准备两勺香油和一勺鸡精。

7. 炖至根茎软烂，加入蒜末，出锅倒入刚刚放好香油鸡精的碗中。

小贴士

出锅后，等5分钟再吃，会让蔬菜吸足味道，还不烫。