简单易学的酥香面拖黄鱼美食做法

一道非常简单的面拖鱼条，加点苔菜就是宁波很有名的一道菜，苔菜拖鱼条，是一道下酒的好菜，也可以宴客时食用

用料  

酥香面拖黄鱼的做法  

1. 把买回来的黄鱼入鳞清洗干净

2. 把清洗好的黄鱼从鱼鳍上割一刀

3. 从刀口45度倾斜平行下刀直到鱼尾处，正反都用相同的手法取下两片鱼肉

4. 把片下来的鱼肉，用刀片下鱼南处的刺

5. 去除好刺的鱼肉就是图上这样

6. 鱼肉用清水冲洗片刻，去除杂质以及意味

7. 把清洗好的鱼肉沥干水分，鱼肉中加入少许的盐，白胡椒粉，味精，少许料酒抓拌均匀

8. 这是脆炸糊所用到的粉

9. 每个粉放多少在上方，同时加白醋和清水调匀倒在一起搅拌均匀

10. 最后加入适量的色拉油，这是为了可以更加酥脆

11. 搅拌成无颗粒状，稠度和视频中一样就可以了放入冰箱冷藏十分钟进行醒发

12. 锅中烧油，可以多一点4成油温，把鱼条裹上面糊下锅炸至

13. 这是初炸好的刚刚定型7～8成熟，等吃了在复炸

14. 复炸完出锅装盘

小贴士

脆炸糊的比例在上方，片鱼的手法也在上方