纯属在家里自给自足,经常翻翻app里的方子,有空就会弄几样,成品还是满好的~起码别人吃的时候总是不停地赞~有时间app里面会加一些之前根本不知道的东西,我都会上网查下,根据家里现有的东西替代下,事实证明,自己diy也是很赞的方子~
这次做的蛋黄酥,甜度刚好适中,好吃到自己都要哭了~真的很好吃~
昨晚已经11点了,第二天立马就本吃完了~好有成就感啊~
这次做的量是16个,我觉得都不够分,下次得多做了~
ps:这次买的蛋黄有点儿大,所以一个蛋黄被分成2个了;豆沙太稀了,放冰箱里面冷藏下,搬点面粉就好了~
用料
油皮: | |
黄油 | 60g |
普通面粉 | 150g |
水 | 70g |
油酥: | |
黄油 | 75g |
低筋面粉 | 160g |
蛋黄: | |
咸蛋黄 | 8个(泡在色拉油里一会) |
豆沙 | 一个蛋黄酥大概需要16g差不多 |
蛋黄酥~许拖拉版的做法
油皮:
把油皮的材料全部混在一起,揉均,一定要揉到手光,盆光,面光~
盖上保鲜膜,醒大概15分钟油酥:把油酥的材料混在一起,也要揉到面光滑,但是不需要太光滑,差不多是个面团就可以,揉好后也放一边醒下
蛋黄准备:蛋黄用色拉油泡下后,放进烤箱,150度,5分钟左右,观察蛋黄,表面凝固,但是不能烤太久,太久了蛋黄会裂掉的,但是那个烤箱烤的时间也不一定严格5分钟,差不多5分钟,6分钟,也都可以的~
把醒好的油皮、油酥平均分成16分,揉圆,备用
将油皮擀饺子皮一样擀开一个圆,将油酥包在油皮里面,收口,并将收口朝上
按照图上的样子,将上一步骤包起来的油皮油酥擀成长的椭圆形,从下网上卷起来,收口朝上,备用~16个卷子全部卷成右图形状
全部卷成上图的样子后,盖上保鲜膜,醒15分钟
按照第六步骤,再重复一次,擀开,卷起来,成型,收口向上,醒15分钟
将上一步骤的面团对折,两端合并,揉圆,收口向上,擀成一个饺子样,将蛋黄包在豆沙里面,再包进面团里
16个全部上步骤做好
进烤箱前,烤箱预热,蛋黄酥刷上一层蛋黄液(是蛋黄液,不是全蛋液)
撒上一点芝麻~进烤箱烤箱200度,20分钟,就ok了~