炖糟鱼美味好吃的做法大全，炖糟鱼做法图解 如何做炖糟鱼最美味

前几年朋友做过觉得超好吃，特地问了朋友做法。做了一次第一次做失败了味道不够好，亲戚去钓鱼给分了一些鲜鲫鱼，就又馋了。来吧！做起来。完美成功！记录一下

用料  

炖糟鱼的做法  

1. 鲫鱼清除内脏清洗净，最好用流动水清洗3遍以上

2. 鱼肚内黑色的一定要清洗干净，不然会有醒味

3. 将清洗干净的鲫鱼控干水份，或用干净的毛巾擦拭干净水份

4. 葱切段，姜切片，蒜剥皮，将料包的材料打开和葱姜蒜放在一起备用

5. 料包没有辣椒的可以放几颗干辣椒

6. 油锅七成热放入几条擦干水份的鲫鱼开始炸，不要用筷子翻动，可以晃动锅子让油浸泡到所有鱼。看火候大概2分钟(稍微上色定型)

7. 翻面继续炸至上色微黄后捞出控油

8. 第一遍炸后控油

9. 待油温稍升高后再次复炸一遍，时间根据火候掌控，色泽金黄即可捞出控油。步骤同第一步

10. 左边是第二遍复炸完成后的，色泽金黄鱼刺酥脆。右图盘中是第一遍炸后的色泽有明显的区别

11. 锅中留少许底油，将炸好的鱼整齐码放在锅底一层，铺上所有配料，将剩余的鱼整齐排列在面上。将生抽，老抽，料酒，糖加入锅中，再放入3碗清水开始炖制(大概淹没一半鱼的水量)。

12. 大火烧开，后可以放入适量的盐。根据自己炒菜的量稍微减少一些。多了会变成重口味喔！关中小火慢慢炖40分钟！不要随便翻动不然鱼容易散。期间可以小心的将上面的鱼和下面的鱼调换下位置，会更入味。
    

13. 快吃完了才想起来拍照，一会就消灭掉一多半

14. 除了鱼头和中间的大鱼骨不可食用外，其他的鱼刺也都可以食用的，鱼骨酥脆可口。吸满了汤汁的鱼肉口感非常的鲜美丰富。动手做起来吧，期待你们的作业！

小贴士

1.鱼一定要去除肚内的黑色膜。                                                     2.一定要将鱼炸至金黄酥。                                                        3.生抽类勺的用量大概也就是一勺15克左右。