自制山楂糖葫芦真正的冰糖葫芦美味好吃的做法大全，自制山楂糖葫芦真正的冰糖葫芦做法图解

糖和水重量比例为2:1。如果用冰糖，一定要用冰糖碎末，大块的不行。


山楂洗净晾干或擦干，用签子/筷子/牙签穿好待用。

烘焙油纸或不沾烤盘要提前准备好放在就近的地方。

喜欢糖葫芦外面沾坚果碎的也要提前烤熟或烤熟，然后切碎，铺在油纸或不沾烤盘里。芝麻、花生碎、瓜子仁、其他坚果碎～

喜欢糖葫芦中间夹馅的，也要提前炒好馅，红豆馅、糯米馅、芋头馅、紫薯馅～想吃啥馅炒啥馅。也可以提前在超市或网上买现成的，不过会比自己炒的馅甜得多。

山楂也可以换成草莓、圣女果、小金桔、山药豆等等！

用料  

自制山楂糖葫芦真正的冰糖葫芦的做法  

1. 挑些颜值高的山楂洗干净，晾干水分（赶时间也可以用厨房纸擦干）。
   
   长得歪瓜裂枣的山楂我都用来做山楂果酱山楂糕等了！
   
   烘焙油纸或者不粘烤盘准备好放在离锅最近的地方。

2. 平时吃关东煮的这种签子不要扔！洗干净晾干，用来做糖葫芦签子刚刚好！
   
   个头大的山楂能穿四个，个头小的能穿五个。都挺好看！

3. 山楂全部用竹签（没有可用细点的筷子或牙签代替）穿好待用。
   
   我是筷子牙签关东煮签子齐上阵！哈哈！
   
   关东煮的签子刚刚好（网上有卖这种签子的，糖葫芦关东煮通用）。
   
   筷子太粗了有的山楂都穿崩了…
   
   牙签对于个头大的山楂来说太细了承受不住它的重量，裹糖时容易乱转圈，最后只有半边山楂有糖。所以你可以用两根，两根穿得近一点但不要两根在一起。

4. 根据自己山楂的多少准备白糖和水。我这次的用量给你们参考下：
   
   200克白糖100克水，就做了上图这么多（按颗算的话是33颗，大的小的各一半吧，够三五个人吃了，山楂是好东西但也不宜多吃，每人每天最多不超过10颗，胃不好的要更少一些哦！）
   
   但我用的山楂有的很大有的很小，而且我的糖熬的有点过头，裹在山楂上形成了比较厚的糖壳就比较费糖嘛，所以这个33颗仅供参考）。
   
   我准备的山楂（见步骤三里的图）没用完还剩好多没蘸糖呢，只能做山楂酱了。
   
   

5. 火小一点以免锅边的糖液烧焦了。
   
   一直沸腾的糖水经历大泡泡、小泡泡、密集的细小泡泡的过程且熬到颜色明显变成淡黄色时，用一根木筷子蘸一点糖液放进盛了冷水的碗里泡几秒钟冷却凝固，然后拿出来咬一下，如果糖液凝固嚼起来是脆的不粘牙的，就可以了。
   
   赶紧把火调至最小，把锅倾斜一点马上开始用山楂串蘸糖。速度一定要快，山楂进去转一圈迅速拿出来放油纸或烤盘上，紧接着蘸下一串。
   
   因为糖液很快就会越来越浓甚至焦苦，适合蘸糖时间很短哦。

6. 提前准备好烘焙油纸铺在离糖锅最近的地方。蘸完糖马上放油纸上。
   
   或者：

7. 蘸完糖也可以直接放不沾烤盘里。完全不会粘烤盘，糖凝固以后一拿就拿起来了。
   
   喜欢吃芝麻、瓜子仁、花生碎或其他坚果碎的话，要提前炒熟切碎放烤盘里或者油纸上，铺成薄薄一层，糖葫芦蘸好糖拿出来往此类坚果碎上一放，糖凝固以后就有一层坚果啦！

8. 全部蘸完糖后，可以先拿去摆盘，各种拍照发朋友圈！总之，一定要等糖完全冷却后再吃！因为糖刚裹好不久时非常非常烫！
   
   我会告诉你我曾经舌头都被烫到了吗？很惨的，太惨了，切记等糖完全冷却再吃！给孩子吃更要注意防止孩子烫伤！

9. 这种是不酸的山楂。个头很小，果肉是面面的干干的没有汁水，果肉内部是粉红色很好看。
   
   室友就喜欢这种不酸的品种。
   
   这种做出来的山楂酱颜色也会更红更好看一些！因为山楂酱的红色主要来自于山楂表皮，而这种果肉也是红色的小山楂，做出来的果酱颜色则会更美！

10. 这种是酸甜多汁的山楂。个头很大，果肉内部是青色的，口感是好吃的酸，还很多汁，裹糖后酸甜中和味道太迷人了，我超级喜欢。

11. 蘸糖的最后糖液不多了，我就往糖液里倒了点熟白芝麻，裹了两颗山楂。好香啊！糖的甜碰上芝麻的香，加上山楂的酸，味道简直太棒了！
    
    喜欢芝麻味道的可以在蘸糖操作开始就洒到糖锅里，也可以蘸几串山楂以后再洒芝麻，做两种糖壳的糖葫芦。

12. 喜欢吃夹馅的也可以提前炒好馅，红豆馅我最喜欢！还有糯米馅、芋头馅、紫薯馅～