水煮系列的代表作品:水煮牛肉
深受儿子喜爱,麻辣鲜香,配饭绝佳
牛肉腌制是最关键一步
难度:❤️❤️❤️
用时:40分钟
用料
牛肉 | 300克 |
豆芽 | |
莴笋 | |
蛋清 | |
料酒 | |
生抽 | |
生粉 | |
豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料 | 1勺 |
葱 | |
姜 | |
花椒 | 粒 |
蒜 | 瓣 |
香菜 | |
辣椒碎 | |
花椒 |
四川味道之水煮牛肉的做法
牛肉切薄片,加蛋清、姜末、生抽、料酒,生粉用手抓抓几分钟,感觉有粘性,加一勺食用油封住肉,腌制20分钟
锅中倒入适量油烧热,爆香葱姜,一勺豆瓣酱,一勺火锅底料炒香,加适量水煮开
先把豆芽和莴笋(也可换其他蔬菜)捞熟后捞出放另外容器底
再下牛肉打散,煮至七成熟
连牛肉和汤汁一起倒入容器内
将蒜末、香菜,铺在上面,撒上辣椒碎和花椒
另起锅烧热油,浇在辣椒碎上爆香
麻辣鲜香的水煮牛肉可以上桌了
牛肉很嫩