下厨房有很多爆炒黑鱼片的做法,但是却没有川味的,我来尝试了一下,味道出奇的好哦!
用料
黑鱼片 | 300克 |
葱 | 一根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
泡椒 | 5个 |
泡姜 | 1块 |
香芹 | 1根 |
豆瓣酱 | 半勺 |
豆豉 | 小半勺 |
泡菜黑鱼片的做法
将黑鱼去骨片成片,这是卖菜的给弄好了的。然后料酒泡黑鱼片十分钟,洗净
把所有配料切切,备用。黑鱼片里加一勺料酒,两片姜,少许白胡椒粉,一勺水淀粉,一勺油,抓匀腌制十分钟。
热锅倒油,下泡椒泡姜葱姜蒜炒香,加豆豉,豆瓣酱炒出红油,放入黑鱼片划散,加少量生抽,如果干的话加少量水,鱼片变色即可,配料里盐分够了,不用再加盐。
好香,有点回锅鱼的感觉。超级下饭