因为特别热爱美食,只要自己会做的,尽量不在外面买。儿子喜欢吃豆皮,所以就自己做啰,果真好吃得停不下来!
用料
糯米 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
干香菇 | 5朵 |
五香豆干 | 5片 |
面粉 | 20克 |
榨菜 | 1小坨 |
五花肉 | 200克 |
生姜 | 小块 |
小葱 | 适量 |
卤水汁 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1个 |
武汉特色豆皮的做法
步骤一:卤肉(生抽,老抽,料酒,卤水汁,冰糖,桂皮,八角,净水),中火转小火,45分钟
步骤二:上锅蒸糯米,可和卤肉同步
步骤三:把其余所有食材切丁(非常小),姜切末,葱切末
步骤四:糯米盛出,将卤肉剩下的卤水汁倒入,搅拌,洒点黑胡椒粉(此处可省略,我儿子爱吃)
步骤五:调豆皮的皮,面粉,鸡蛋,净水,全部搅匀,呈很稀的糊状(不要有颗粒)
步骤六:炒配料,给油,放姜末,放卤肉丁,超出油,闻到香,再倒入其余所有丁,一起炒,倒入剩下的卤水汁,再给点生抽和老抽
步骤七:摊面皮(这个不用赘述,天门吖都会),一面煎黄,翻面,铺糯米,铺料(要均匀),把四周边翻,然后一起翻面(掉个个)
用锅铲均匀分段,切块,撒上葱花,保你好吃得停不下来[偷笑][偷笑][色]
小贴士
备注:(提前一天)把糯米洗净,浸泡;干香菇泡发,榨菜切开泡水;